चीन स्पेशल ग्रीन टी ताई पिंग हौ कुई

ताई पिंग हौ कुईहुआंगशानच्या पायथ्याशी चहा पिकवला जातो माजी तैपिंग प्रीफेक्चर, अनहुई मध्ये.हे मिंग राजवंशापासून घेतले जात आहे आणि किंग राजवंशाच्या काळात सम्राटांसाठी कापणी केली गेली आहे.20 व्या शतकाच्या सुरूवातीपासून चहाचे व्यावसायिक उत्पादन केले जात आहे आणि हौ केंग या छोट्या गावाच्या आसपास त्याचे उत्पादन केले जाते.याने 2004 चा चायना टी एक्झिबिशनमध्ये "किंग ऑफ टी" पुरस्कार जिंकला आणि काहीवेळा तो चीनचा प्रसिद्ध चहा म्हणून सूचीबद्ध आहे. हे त्याच्या "दोन चाकू आणि एक खांब" साठी प्रसिद्ध आहे: दोन सरळ पाने पांढर्‍या केसांसह मोठ्या कळीला चिकटून आहेत.ओव्हनने बनवलेल्या पानांचा रंग खोल हिरवा असतो ज्याच्या खाली लाल शिरा असतात.चहाच्या कोंबांची लांबी 15 सेंटीमीटर (5.9 इंच) असू शकते.ते फक्त आन्हुई प्रांतात आढळणाऱ्या शि दा चा या मोठ्या पानांच्या जातीपासून काढले जातात.

ताई Ping Hou Kui चीनमधील टॉप टेन चहापैकी एक म्हणून निवड झाली आहे.किंग राजघराण्यापासूनचा हा एक ऐतिहासिकदृष्ट्या प्रतिष्ठित चहा आहे.हे Hou-keng भागात तयार केले जाते हुआंग-शान सिटी येथे अनहुई प्रांतातील. त्याचे पान 60 मिमी पर्यंत मोजते;प्रसिद्ध ग्रीन टीमध्ये हा सर्वात मोठा लीफ टी आहे.पण आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे त्याचा आकार त्याच्या नाजूक ऑर्किडच्या सुगंधावर परिणाम करत नाही, ज्याची चव मंद चव आहे जी चार ब्रूइंगपर्यंत टिकते.एका काचेमध्ये, पान पाण्यामध्ये आकर्षकपणे डोलते ज्याचे वर्णन आहे''फिनिक्स नाचतो''.

कापणी करताना, चहाच्या झाडापासून एक कढी आणि 3-4 पाने असलेली प्रत्येक डहाळी तोडली जाते.त्यानंतर ते पुन्हा कारखान्यात काळजीपूर्वक तोडले जाते, जिथे फक्त एक कळी आणि दोन पाने उरतात आणि इतर पाने काढून टाकली जातात.चहाची पाने प्रक्रियेसाठी पाठवली जाईपर्यंत ती चांगल्या स्थितीत राहतील याची खात्री करण्यासाठी उत्पादकाचे हे कौशल्य आणि प्रयत्न आहे. बहुतेक ग्रीन टीच्या विपरीत, ताइपिंग हौकुई कोणत्याही रोलिंग प्रक्रियेतून जात नाही.वेगवेगळ्या तापमानात गरम केलेल्या बांबूच्या टोपल्यांचा वापर करून ते एकाच वेळी वाळवले जाते.या अनन्य प्रक्रियेदरम्यान एन्झाइमचे निष्क्रियीकरण तसेच चव वाढवणे देखील होते.अखेरीस, Taiping Houkui त्याचा सर्वात नैसर्गिक आकार राखून ठेवते आणि अंतिम उत्पादन एक विशेष वैशिष्ट्ये सादर करते.चीनमधील राजनैतिक मिशनसाठी भेटवस्तू चहा म्हणून त्याचा वापर केला जातो.