आईस्क्रीम आणि बेकिंगसाठी मॅचा पावडर

माचा ही खास पिकवलेल्या आणि प्रक्रिया केलेल्या हिरव्या चहाच्या पानांची बारीक पावडर आहे, पूर्व आशियामध्ये पारंपारिकपणे वापरली जाते.माचासाठी वापरल्या जाणार्‍या हिरव्या चहाची झाडे काढणीपूर्वी तीन ते चार आठवडे सावलीत वाढतात;प्रक्रिया करताना देठ आणि शिरा काढल्या जातात.छायांकित वाढीदरम्यान, कॅमेलिया सायनेन्सिस वनस्पती अधिक थॅनिन आणि कॅफीन तयार करते.मटक्याचे चूर्ण रूप चहाच्या पानांपासून किंवा चहाच्या पिशव्यांपेक्षा वेगळ्या प्रकारे वापरले जाते, कारण ते द्रवपदार्थात, विशेषत: पाणी किंवा दुधात निलंबित केले जाते.

पारंपारिक जपानी चहा समारंभ गरम चहा म्हणून माचा तयार करणे, सर्व्ह करणे आणि पिणे यावर केंद्रित आहे आणि एक ध्यानात्मक अध्यात्म मूर्त रूप देते.आधुनिक काळात, मोची आणि सोबा नूडल्स, ग्रीन टी आइस्क्रीम, मॅचा लॅट्स आणि विविध जपानी वाघाशी मिठाई यांसारख्या पदार्थांना चव देण्यासाठी आणि रंग देण्यासाठी देखील माचा वापरला जातो.समारंभात वापरल्या जाणार्‍या मॅचाला सेरेमोनिअल-ग्रेड असे संबोधले जाते, म्हणजे पावडर चहाच्या समारंभात वापरण्यासाठी पुरेशी उच्च दर्जाची असते.खालच्या-गुणवत्तेच्या मॅचाचा उल्लेख पाक-श्रेणी म्हणून केला जातो, परंतु मॅचासाठी कोणतीही मानक उद्योग व्याख्या किंवा आवश्यकता अस्तित्वात नाही.

मॅचाच्या मिश्रणांना काव्यात्मक नावे दिली जातात ज्याला चमेई ("चहा नावे") म्हणून ओळखले जाते, एकतर लागवड करणारे, दुकान किंवा मिश्रणाचा निर्माता किंवा विशिष्ट चहा परंपरेच्या महान मास्टरद्वारे.चहा समारंभाच्या वंशाच्या ग्रँड मास्टरद्वारे मिश्रणाचे नाव दिले जाते तेव्हा ते मास्टर्स कोनोमी म्हणून ओळखले जाते.

चीनमध्ये तांग राजवंश (618-907) दरम्यान, चहाची पाने वाफवून साठवून आणि व्यापारासाठी चहाच्या विटांमध्ये तयार केली गेली.चहा भाजून आणि फोडणी करून, परिणामी चहाची पावडर गरम पाण्यात टाकून आणि नंतर मीठ घालून चहा तयार केला जात असे.सॉन्ग राजवटीत (960-1279), वाफेवर तयार केलेल्या वाळलेल्या चहाच्या पानांपासून चूर्ण चहा बनवण्याची आणि चहा पावडर आणि गरम पाणी एका भांड्यात एकत्र करून पेय तयार करण्याची पद्धत लोकप्रिय झाली.