कच्चा युन्नान पुएर्ह शेंग पुएर्ह चहा #2
सर्व पुएर चहा युनान प्रांतातून येतो, चीनच्या नैऋत्येकडील एक उल्लेखनीय ठिकाण.पुएर्ह चहा उचलला जातो, वाळवला जातो (चहाला ऑक्सिडायझ करण्यासाठी आणि डिहायड्रेट करण्यासाठी), तळलेला (चहाला कडू बनवणारे हिरवे एन्झाईम मारण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशन रोखण्यासाठी), गुंडाळले जाते (पेशी तोडण्यासाठी आणि चहाचे आतील सार उघड करण्यासाठी) आणि शेवटी. उन्हात वाळविलेले.जर चहा नैसर्गिकरित्या आंबायला सोडला तर, त्यात अंतहीन सूक्ष्मजंतूंच्या संयोगाने, आपण त्याला "शेंग" किंवा "कच्चा" पुएर्ह म्हणतो.जर चहाचा ढीग केला आणि पाण्याने फवारणी केली, थर्मल ब्लँकेटने झाकली गेली आणि कृत्रिमरित्या आंबवण्यासाठी त्याला वळवले, तर आपण त्याला “शौ” किंवा “पिकलेले” पुअरह म्हणतो
शेंग पुएर हे जैविक दृष्ट्या आधुनिक ग्रीन टीसारखेच आहे.हे भाज्या आणि फळांचे स्वाद आणि सुगंध सादर करते.पिकलेल्या (शौ) पुअरच्या विपरीत, त्याला मातीची किंवा मशरूमची चव नसते.हा एक चहा आहे जो कडूपणा आणि तुरटपणाचा चेहरा दर्शवू शकतो जो त्वरीत नैसर्गिक गोडपणात निघून जातो.
ऐतिहासिकदृष्ट्या, शेंग पुएर हे सामान्यतः मोठ्या प्रमाणात किण्वनानंतर (15+ वर्षे) सेवन केले जाते जे कालांतराने दाबलेल्या चहामध्ये नैसर्गिक सूक्ष्मजीव/बुरशीच्या वाढीमुळे होते.शेंग पुअर परिपक्व होण्यासाठी लागणारा वेळ हे स्टोरेजचे स्थान, दाबलेल्या सामग्रीची घट्टपणा, तापमान आणि आर्द्रता यावर अवलंबून असते.योग्य उत्पादन आणि वृद्धत्वासह नैसर्गिक बुरशीची वाढ आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे.आधुनिक भाषेत, आपण असे म्हणू शकतो की वृद्ध आणि आंबलेल्या चहामध्ये प्रो-बायोटिक्स असतात जे आपल्या पाचन तंत्रासाठी आणि संपूर्ण शरीराच्या संरचनेसाठी फायदेशीर असतात.
वृद्ध शेंग पुएरमध्ये अनेकदा मातीच्या/काष्ठ/कापूर नोट्स असतात, ते गोड असतात, त्याला अगरवुड/चेन झियांग वास असतो आणि सेवन केल्यावर ते खूप गरम होऊ शकते.अस्सल, उच्च दर्जाचे वय असलेले शेंग पुएर्ह (25+ वर्षे वयाचे) मोठ्या रकमेचे आहे, आणि ते गोळा केले जाते, लिलाव केले जाते, भेटवस्तू दिले जाते. आधुनिक काळात, शेंग पुएर्ह लहान असताना (काही महिने) वापरला जातो. काही वर्ष).या फॉर्ममध्ये, चहा त्याच्या वृद्ध समकक्षापेक्षा अधिक कडू/तुरट असेल आणि चव प्रोफाइल अधिक भाजीपाला आणि फ्रूटी असेल.
पुएर्टिया ｜ युनान ｜ किण्वनानंतर ｜ वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतू
