बाई हाओ यिन झेन पांढरी चांदीची सुई #1
बाई haoyin व्हाईट हेअर सिल्व्हर नीडल या नावानेही ओळखले जाणारे झेन हा चीनमधील फुजियान प्रांतात तयार केलेला पांढरा चहा आहे.चांदीची सुई किंवा बाई हाओ यिन झेन किंवा सहसा फक्त यिन झेन हा चायनीज प्रकारचा पांढरा चहा आहे.पांढर्‍या चहामध्ये, हा सर्वात महागडा आणि सर्वात मौल्यवान प्रकार आहे, कारण चहाच्या उत्पादनासाठी कॅमेलिया सायनेन्सिस वनस्पतीच्या फक्त वरच्या कळ्या (लीफ शूट) वापरल्या जातात.अस्सल चांदीच्या सुया दा बाई (मोठ्या पांढऱ्या) चहाच्या झाडाच्या कुटूंबातील वाणांपासून बनवल्या जातात.चायनीज सिल्व्हर नीडल (यिन झेन) हा जगातील सर्वोत्कृष्ट पांढरा चहा मानला जातो.सर्व अस्पष्ट चहाच्या कढ्यांसह पाहणे हे एक सौंदर्य आहे, टहे लाइट ब्रू एक सूक्ष्म आणि किंचित गोड आनंद आहे.
किंग राजवंशातील जियाकिंगच्या सुरुवातीच्या वर्षांत (एडी 1796), बायहाओ यिनझेनची फुडिंगमधील भाजीपाला चहापासून यशस्वीपणे लागवड केली गेली.बायहाओ यिनझेनची निर्यात १८९१ मध्ये सुरु झाली, ज्याला पांढऱ्या चहाचे पूर्वज मानले जाते.मातृवृक्षाची लागवड फुडिंगमधील तैमू पर्वतावरील हाँगक्सू गुहेत केली आहे. अस्सल चांदीची सुई हा पांढरा चहा आहे.यामुळे, ते फक्त हलके ऑक्सिडाइझ केलेले आहे.सर्वात जास्त मागणी पहिल्या फ्लशपासून होते, जे साधारणपणे मार्चच्या अखेरीस ते एप्रिलच्या सुरुवातीच्या दरम्यान होते, जेव्हा वर्षाच्या पहिल्या नवीन कळ्या "फ्लश" होतात.सिल्व्हर नीडलच्या उत्पादनासाठी, फक्त पानांचे अंकुर, म्हणजे उघडण्यापूर्वी पानांच्या कळ्या खुडल्या जातात.हिरवा चहा काढण्याच्या विपरीत, पांढरा चहा काढण्यासाठी आदर्श वेळ आणि हवामान ही एक सकाळची सकाळ असते जेव्हा सूर्य पुरेसा असतो की कळ्यांवर उरलेला ओलावा सुकतो.
पारंपारिकपणे, लांबलचक काळासाठी सूर्याखाली कोमेजण्यासाठी उथळ बास्केटमध्ये प्लक्स ठेवले जातात आणि आजही उत्पादित केलेली सर्वोत्तम गुणवत्ता अशा प्रकारे बनविली जाते.अचानक पाऊस, वादळी वारे किंवा इतर अपघातांमुळे होणारे नुकसान टाळण्यासाठी, काही उत्पादक कृत्रिम उबदार हवेचा प्रवाह असलेल्या चेंबरमध्ये कोमेजण्यासाठी घरातील प्लक्स घेत आहेत.मऊ झालेल्या कोंबांना कमी तापमानात बेक-ड्रायसाठी नेण्यापूर्वी आवश्यक एन्झाइम ऑक्सिडेशनसाठी (बहुतेकदा चुकीच्या पद्धतीने किण्वन म्हणून संबोधले जाते) ढीग केले जाते.
सामान्य फ्लेवर प्रोफाइल: फ्लेवर हलक्या बाजूने आहे परंतु संभाव्य जटिलतेसह: त्यात फळ, फुलांचा, हर्बल, गवत आणि गवत सारख्या नोट्स असू शकतात.पोत हलका ते मध्यम आहे, जो योग्य संदर्भांमध्ये “कुरकुरीत” किंवा रसाळ आणि समाधानकारक म्हणून वाचू शकतो!
