चहाचे ज्ञान

अलीकडेच, चीनने मूल्यमापनाद्वारे "चीनी पारंपारिक चहा बनवण्याची तंत्रे आणि संबंधित चालीरीती" घोषित केल्या, मानवतेच्या अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या UNESCO प्रतिनिधी सूचीमध्ये कोरलेले आहे.त्यापैकी देहोंग दाई जिंगपो स्वायत्त प्रीफेक्चर, युन्नान प्रांत, मंगशी "देआंग आंबट चहा उत्पादन तंत्र" उप-प्रकल्प म्हणून निवडले गेले.

देआंग आंबट चहा दोन प्रकारच्या खाद्य चहा आणि पिण्याच्या चहामध्ये विभागलेला आहे.खाद्य चहा सामान्यतः डिश म्हणून खाल्ले जाते, एक दुर्मिळ डीआंग पाककृती आहे;चहा पिणे आंबट आणि गोड आहे, त्याच्या सूपचा रंग सोनेरी आणि चमकदार आहे, बर्याच वर्षांच्या चहामध्ये ऑलिव्ह सुगंध, दालचिनीचा सुगंध, दुधाचा सुगंध आणि इतर सुगंध असतात.

सहसा, देआंग लोक आंबट चहा बनवण्यासाठी वसंत ऋतु आणि उन्हाळा निवडतात, युनान मोठ्या पानांच्या चहाच्या झाडाची ताजी पाने कच्चा माल म्हणून वापरतात, मारणे, मालीश करणे, ऍनेरोबिक किण्वन, पाउंडिंग इत्यादी प्रक्रियेद्वारे प्रक्रिया केली जाते.

किलिंगमध्ये साधारणपणे भांडे, ड्रम आणि वाफेचा वापर तीन प्रकारे होतो.

मारल्यानंतर, चहाची पाने अनॅरोबिक किण्वनासाठी बांबूच्या नळ्यांमध्ये लोड केली जातात.

त्यापैकी, अॅनारोबिक किण्वन हे इतर चहाच्या एरोबिक किण्वनापेक्षा खूप वेगळे आहे.डीआंग आंबट चहाच्या प्रक्रियेत अॅनारोबिक किण्वन ही एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे आणि आंबट चहाची गुणवत्ता वैशिष्ट्ये तयार करण्यात महत्त्वाचा भाग आहे.अन्न चहा साधारणपणे 2 महिन्यांसाठी आंबला जातो, तर चहा पिण्यासाठी 4 ते 9 महिन्यांपर्यंत आंबवलेला असणे आवश्यक आहे.

देआंग लोकांच्या जीवनात आंबट चहाला खूप महत्त्वाचे स्थान आहे आणि त्याचा देआंग लोकांच्या सामाजिक जीवनाशी खूप जवळचा संबंध आहे.

ऑरगॅनिक चायनीज चहा हा चहा आहे जो सेंद्रिय शेती पद्धती वापरून तयार केला जातो, याचा अर्थ असा की तो कृत्रिम कीटकनाशके, तणनाशके किंवा खतांचा वापर न करता पिकवला जातो.त्याऐवजी, माती आणि वनस्पतींचे आरोग्य आणि चैतन्य वाढवणाऱ्या नैसर्गिक पद्धतींचा वापर करून सेंद्रिय चहा पिकवला जातो.सेंद्रिय चहा हा पारंपारिकरित्या पिकवलेल्या चहापेक्षा उच्च दर्जाचा मानला जातो, कारण तो अधिक टिकाऊ आणि पर्यावरणास अनुकूल पद्धतीने पिकवला जातो.

ग्रीन, ओलोंग, ब्लॅक आणि प्युअर चहासह अनेक प्रकारचे ऑर्गेनिक चायनीज चहा उपलब्ध आहेत.सेंद्रिय चायनीज चहाची चव आणि वैशिष्ट्य चहाच्या प्रकारावर आणि विशिष्ट वाढत्या परिस्थितीनुसार बदलू शकते.काही लोकांचा असा विश्वास आहे की सेंद्रिय चहाला अधिक नैसर्गिक, शुद्ध चव असते आणि कृत्रिम रसायनांच्या अनुपस्थितीमुळे ते आरोग्यदायी असू शकते.

तुम्हाला सेंद्रिय चायनीज चहा खरेदी करण्यात स्वारस्य असल्यास, एक प्रतिष्ठित स्त्रोत निवडणे आणि मान्यताप्राप्त तृतीय-पक्ष संस्थेद्वारे सेंद्रिय म्हणून प्रमाणित केलेले चहा शोधणे महत्वाचे आहे.हे सुनिश्चित करेल की तुम्ही खरेदी करत असलेला चहा सेंद्रिय पद्धती वापरून पिकवला गेला आहे आणि सेंद्रिय उत्पादनासाठी स्थापित मानकांची पूर्तता करतो.

चायनीज चहा निवडताना विचारात घेण्यासारखे अनेक घटक आहेत आणि आपल्यासाठी सर्वोत्तम चहा आपल्या वैयक्तिक चव प्राधान्ये आणि गरजांवर अवलंबून असेल.आपल्याला योग्य चायनीज चहा निवडण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:

चहाचा प्रकार विचारात घ्या: पानांच्या ऑक्सिडेशनच्या प्रमाणात आधारित चायनीज चहा चार मुख्य श्रेणींमध्ये विभागला जातो: हिरवा, ओलोंग, काळा आणि प्यूर.प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची खास चव प्रोफाइल असते आणि तुमच्यासाठी सर्वोत्तम चहा तुमच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असेल.

उच्च-गुणवत्तेची पाने पहा: चांगल्या-गुणवत्तेच्या चायनीज चहामध्ये चांगली आकाराची, अखंड आणि कोणत्याही प्रकारचे दोष किंवा अशुद्धता नसलेली पाने असावीत.पानांना ताजे, स्वच्छ सुगंध देखील असावा.

चहाच्या उत्पत्तीचा विचार करा: चीनमधील विविध प्रदेश वेगवेगळ्या चव प्रोफाइल आणि वैशिष्ट्यांसह चहाचे उत्पादन करतात.उदाहरणार्थ, फुजियान प्रांतातील चहा त्यांच्या नाजूक, फुलांच्या स्वादांसाठी ओळखला जातो, तर युनान प्रांतातील चहा त्यांच्या मातीच्या, मजबूत चवसाठी ओळखला जातो.

चहाच्या वयाचा विचार करा: चायनीज चहाचे काही प्रकार, जसे की प्युअर आणि ओलोंग, बहुतेकदा खोल, अधिक जटिल चव विकसित करण्यासाठी वृद्ध असतात.वृद्ध चहा अधिक महाग असू शकतात, परंतु ते उच्च दर्जाचे देखील असू शकतात.

किंमत विचारात घ्या: चायनीज चहाची किंमत चहाचा प्रकार, गुणवत्ता आणि वयानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते.सामान्यतः हे खरे आहे की जास्त किंमती अनेकदा उच्च दर्जाचे संकेत देतात, परंतु चायनीज चहा खरेदी करताना तुमचे संशोधन करणे आणि प्रतिष्ठित स्त्रोत निवडणे महत्त्वाचे आहे.

 तुम्हाला आवडणारे चायनीज चहा शोधण्यासाठी विविध चायनीज चहा वापरून पाहणे देखील चांगली कल्पना आहे.अनेक चहाची दुकाने आणि ऑनलाइन किरकोळ विक्रेते चहाचे नमुने किंवा लहान प्रमाणात ऑफर करतात, जे मोठ्या खरेदीसाठी वचनबद्ध न होता विविध प्रकारचे चहा वापरण्याचा एक चांगला मार्ग असू शकतो.

लू यू यांनी त्यांच्या द क्लासिक ऑफ टी या ऐतिहासिक पुस्तकात लिहिले: "चहा हे पेय म्हणून, शेनॉन्गपासून उद्भवले."

शेनॉन्ग: चिनी औषधाचा पौराणिक जनक.

चीनी चहाचा इतिहास (茶chá) शेनॉन्गने सुरू होते (神农शेनॉन्ग), एक पौराणिक व्यक्तिमत्व चिनी शेती आणि पारंपारिक चीनी औषधांचे जनक असल्याचे म्हटले जाते.

अशी आख्यायिका आहे की शेनॉन्गला कॅमेलिया सायनेन्सिसच्या झाडाखाली बसून पिण्यासाठी पाणी उकळत असताना चुकून चहा सापडला.झाडाची काही पाने पाण्यात पडली आणि त्यात ताजेतवाने सुगंध आला.शेनॉन्गने एक चुस्की घेतली, ते आनंददायक वाटले आणि अशा प्रकारे चहाचा जन्म झाला.

'Shennong' व्याख्या: चीनी भाषेत अर्थ

शेनॉन्ग (神农) चा शाब्दिक अर्थ "दैवी शेतकरी" किंवा चीनी भाषेत "शेतीचा देव" असा होतो.तथापि, खरं तर तो शेतकरी नाही, तर एक छंद आहे ज्याने फक्त त्यांचे फायदे ओळखण्यासाठी भरपूर औषधी वनस्पती वाळवल्या.त्यामुळे 'हर्बलिस्ट' हा शब्द त्याला अधिक योग्य ठरेल असा आमचा विश्वास आहे.

5,000 वर्षांपूर्वी जीवन खडतर होते, लोक उपासमार आणि असंख्य रोगांनी ग्रस्त होते.शेनॉन्गला त्यांच्याबद्दल मनापासून वाटले.आपल्या लोकांसाठी सुरक्षित अन्न आणि उपाय शोधण्याचा त्यांचा निश्चय होताच, त्याने पर्वतांमध्ये फिरायला सुरुवात केली आणि त्यांचे वैद्यकीय मूल्य तपासण्यासाठी शेकडो औषधी वनस्पती चाखल्या.त्याचे पोट आणि अवयव पाहिल्याबद्दल धन्यवाद, शेनॉन्ग त्याच्या शरीरात औषधी वनस्पतींचे कार्य कसे करतात हे सांगण्यास सक्षम होते.मुळे, देठ, पाने इत्यादींचा उत्तम उपयोग जाणून घेण्यासाठी त्यांनी वनस्पतींच्या वेगवेगळ्या भागांची चाचणी केली आणि नंतर त्यांची निरीक्षणे लिहिली.

एके दिवशी, त्याला बहात्तर विषारी औषधी वनस्पती आल्या;त्याच्यासाठी ते खूप होते.त्याला खूप अशक्त वाटले, अडखळले आणि पडताना काही पाने पकडली.जमिनीवर पडून, त्याला वाटले की आपण आपल्या हातातल्या पानांची चव चाखू आणि मग तो पश्चात्ताप न करता मरू शकेल.शेनॉन्गची पाने तोंडात टाकताच त्याच्या अंगात तरंगत गेली.त्यांनी त्वरीत संक्रमित भाग तपासले आणि आश्चर्यकारक कामगिरी केली.शेनॉन्गला त्यांच्या बरे करण्याच्या शक्तीने वाचवले, त्याने आनंदाने आश्चर्यचकित केले आणि या वनस्पतीचे नाव "चा" (चीनी:的) म्हणजे "परीक्षण" किंवा "तपास"तेव्हापासून, शेनॉन्ग अनेकदा चा वापर करत असे.चा लोक त्यांच्यामुळे ओळखले जात होते, परंतु वेगळ्या पात्राने "茶”, ज्याचा अर्थ चिनी भाषेत चहा.

चालिंग काउंटी, हुनान प्रांत हा चीनमधील चहाच्या झाडांचा विकास आणि वापर करणारा सर्वात प्राचीन प्रदेश आहे.हे चहा संस्कृतीचे जन्मस्थान आहे.चहा संस्कृतीला मोठा इतिहास आहे.सम्राट शेनॉन्गने चालिंगच्या प्राचीन आणि जादुई भूमीवर चहा शोधून काढला आणि चहा पिण्याचे प्रणेते तयार केले, म्हणून त्याला "चीनी चहा पूर्वज" म्हटले गेले.

तेल, मीठ, सॉस आणि व्हिनेगर हे घरात राहण्यासाठी मूलभूत साहित्य आहे.फक्त सरपण, तांदूळ, तेल, मीठ, सॉस, व्हिनेगर आणि चहाच्या सहाय्याने आपण शांत, समृद्ध आणि आनंददायी जीवन जगू शकतो.

चिनी लोकांसाठी चहाचे महत्त्व सारखे नाही.कारण सर्वात प्राचीन चिनी लोकांनी चहाचा शोध लावला, चहाचा वापर केला आणि चहाला त्याच्या स्वतःच्या व्यावहारिक मूल्याच्या पलीकडे सांस्कृतिक अर्थ दिला, ज्यामुळे चीनसाठी एक अद्वितीय चहा संस्कृती तयार झाली.चहा आणि चहा संस्कृतीला जगासमोर ढकलणे, जगासमोर मांडणे, चहाला धन्य मानव बनवणे, चहा संस्कृतीला मानवी सभ्यतेचा अविभाज्य भाग बनवणे हेही चिनीच आहे.हे एक निर्विवाद सत्य आहे.

चीनमध्ये, चहाला खूप मोठा इतिहास आहे आणि चिनी चहाची संस्कृती तयार झाली आहे.त्याच वेळी, चहा आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे, अशा प्रकारे अनेक लोकांकडून त्याचा चांगला प्रतिसाद मिळतो.चिनी चहाची संस्कृती ही व्यापक आणि सखोल आहे, ज्यामध्ये केवळ भौतिक संस्कृतीची पातळीच नाही तर आध्यात्मिक सभ्यतेची खोल पातळी देखील समाविष्ट आहे.चायनीज चहाचा संदर्भ देताना, आपण ते प्राचीन काळापासून शोधू शकतो, जो तांग आणि सॉन्ग राजवंशांमध्ये भरभराटीला आला होता, तेव्हापासून, चहाचा आत्मा दरबारात आणि समाजात घुसला आणि चिनी कविता, चित्रकला, सुलेखन, धर्म आणि औषध.हजारो वर्षांपासून, चीनने चहाची लागवड आणि उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणावर संस्कृती जमा केली आहे, शिवाय, चहाची आध्यात्मिक संस्कृती समृद्ध केली आहे.

चहाच्या पानांमध्ये, सामान्यतः चहा म्हणून ओळखले जाते, त्यात सामान्यतः चहाच्या झाडाची पाने आणि कळ्या समाविष्ट असतात.चहाच्या घटकांमध्ये चहाचे पॉलिफेनॉल, अमिनो अॅसिड, कॅटेचिन, कॅफिन, ओलावा, राख इत्यादींचा समावेश होतो, जे आरोग्यासाठी चांगले असतात.चहाच्या पानांपासून बनवलेले चहाचे पेय हे जगातील तीन प्रमुख पेयांपैकी एक आहे.

ऐतिहासिक स्त्रोत

6000 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी, Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang येथे राहणारे पूर्वज चहाची झाडे लावू लागले.तियानलुओ माउंटन हे सर्वात जुने ठिकाण आहे जिथे चीनमध्ये चहाची झाडे कृत्रिमरीत्या लावली गेली होती, जी आतापर्यंत पुरातत्वशास्त्राने शोधली आहे.

एम्पेरर किनने चीनला एकत्रित केल्यानंतर, त्याने सिचुआन आणि इतर प्रदेशांमध्ये आर्थिक देवाणघेवाण करण्यास प्रोत्साहन दिले आणि चहाची लागवड आणि चहा पिणे हळूहळू सिचुआनपासून बाहेरील भागात पसरले, प्रथम यांगत्झे नदीच्या खोऱ्यात पसरले.

पाश्चात्य हान राजवंशाच्या उत्तरार्धापासून ते थ्री किंगडम्सच्या कालखंडापर्यंत चहाचा विकास दरबारातील प्रीमियम पेय म्हणून झाला.

पाश्चात्य जिन राजघराण्यापासून सुई राजघराण्यापर्यंत चहा हळूहळू एक सामान्य पेय बनले.चहा पिण्याच्या नोंदीही वाढत आहेत, चहा हळूहळू एक सामान्य पेय बनले आहे.
5 व्या शतकात, चहा पिणे उत्तरेत लोकप्रिय झाले.सहाव्या आणि सातव्या शतकात ते वायव्येकडे पसरले.चहा पिण्याच्या सवयींच्या व्यापक प्रसारामुळे, चहाचा वापर झपाट्याने वाढला आणि तेव्हापासून, चहा हे चीनमधील सर्व वांशिक गटांचे लोकप्रिय पेय बनले आहे.

तांग राजवंशातील लू यू (728-804) यांनी "चहा क्लासिक्स" मध्ये निदर्शनास आणून दिले: "चहा हे पेय आहे, शेनॉन्ग कुळातून आले आहे आणि लू झोउगॉन्ग यांनी ऐकले आहे."शेनॉन्ग युगात (अंदाजे 2737 ईसापूर्व), चहाची झाडे सापडली.ताजी पाने विषमुक्त करू शकतात."शेन नॉन्ग्स मटेरिया मेडिका" एकदा रेकॉर्ड केले: "शेन नॉन्ग शंभर औषधी वनस्पती चाखतो, दिवसाला 72 विषांचा सामना करतो आणि त्यातून आराम करण्यासाठी चहा घेतो."हे प्राचीन काळातील रोग बरे करण्यासाठी चहाच्या शोधाचे मूळ प्रतिबिंबित करते, चीनने किमान चार हजार वर्षांच्या इतिहासात चहाचा वापर केला आहे.

तांग आणि सॉन्ग राजवंशांसाठी, चहा एक लोकप्रिय पेय बनले आहे ज्याशिवाय लोक जगू शकत नाहीत.

चहाच्या लागवडीसाठी नैसर्गिक परिस्थितींमध्ये भूस्वरूप, हवामान, मातीचा प्रकार इत्यादींचा समावेश होतो. भूप्रदेशात टेकड्यांचे वर्चस्व आहे आणि निचरा परिस्थिती चांगली आहे.भरपूर पर्जन्यवृष्टी, लहान वार्षिक तापमानातील फरक, दिवस आणि रात्रीच्या तापमानात मोठा फरक, दीर्घ दंव-मुक्त कालावधी आणि चांगली प्रकाश परिस्थिती.अशी हवामान परिस्थिती विविध प्रकारच्या चहाच्या झाडांच्या वाढीसाठी, विशेषतः मोठ्या पानांच्या चहाच्या झाडांच्या वाढीसाठी योग्य आहे.हिवाळ्याच्या अखेरीपासून उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत, जास्त सूर्यप्रकाश असतो, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील पाऊस आणि धुके (युनान चहाचे क्षेत्र), कमी सूर्यप्रकाश चहाच्या झाडांना जास्त हिवाळा आणि पोषक जमा होण्यास अनुकूल आहे, जे उन्हाळ्याच्या गुणवत्तेसाठी अनुकूल आहे. आणि शरद ऋतूतील चहा.लॅटोसोल, लॅटोसोल लाल माती, डोंगराची लाल माती किंवा पर्वताची पिवळी माती, तपकिरी जंगलाची माती, या मातीत तुलनेने खोल विकासाची डिग्री आणि चांगली रचना आहे, चहाच्या झाडांच्या वाढीसाठी योग्य आहे.

हिरवा चहा:

नॉन-फरमेंटेड चहा (शून्य किण्वन).प्रातिनिधिक चहा आहेत: हुआंगशान माओफेंग, पुलॉन्ग टी, मेंगडिंग गानलू, रिझाओ ग्रीन टी, लाओशान ग्रीन टी, लिऊ एन गुआ पियान, लाँगजिंग ड्रॅगनवेल, मीतान ग्रीन टी, बिलुओचुन, मेंग'एर चहा, झिनयांग माओजीन, गुआन, गुआन, गुआन, गुआन, गानफा चहा, झियांग माओजियान चहा.

पिवळा चहा:

किंचित आंबवलेला चहा (आंबण्याची डिग्री 10-20 मी आहे) हुओशान यलो बड, मेंग'एर सिल्व्हर नीडल, मेंगडिंग यलो बड

चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेत, चहाची पाने आणि ओतणे तयार होतात.तो "यलो बड टी" (डोंगटिंग लेकमधील जुनशान यिनया, हुनान, याआन, सिचुआन, मिंगशान परगण्यात मेंगडिंग हुआंग्या, हुओशान, अनहुईमधील हुओशान हुआंग्या), "यलो टी" (युएयांग, हुनानमधील बेगंगसह) मध्ये विभागलेला आहे. , आणि निंग्झियांगमधील वेईशान, हुनान माओजियान, पिंगयांगमधील पिंगयांग हुआंगटांग, झेजियांग, युआनआन, हुबेईमधील लुयुआन), "हुआंगडाचा" (अन्हुईमधील डेकिंगसह, अनहुईमधील हुओशान हुआंगदाचा).

ओलोंग चहा:

ग्रीन टी म्हणूनही ओळखला जातो, हा अर्ध-किण्वित चहा आहे, जो उत्पादनादरम्यान योग्यरित्या आंबवला जातो ज्यामुळे पाने किंचित लालसर होतात.हा ग्रीन टी आणि ब्लॅक टी यामधील एक प्रकारचा चहा आहे.त्यात हिरव्या चहाचा ताजेपणा आणि काळ्या चहाचा गोडवा आहे.पानांचा मधला भाग हिरवा आणि पानांची कड लाल असल्यामुळे त्याला "लाल किनारी असलेली हिरवी पाने" असे म्हणतात.प्रतिनिधी चहा आहेत: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong चहा.

काळा चहा:

पूर्णत: आंबवलेला चहा (80-90 मीटर आंबायला ठेवा) किमेन ब्लॅक टी, लीची ब्लॅक टी, हॅनशन ब्लॅक टी, इ. काळ्या चहाचे तीन मुख्य प्रकार आहेत: सॉचॉन्ग ब्लॅक टी, गॉन्गफू ब्लॅक टी आणि तुटलेला ब्लॅक टी.गॉन्गफू काळ्या चहाचे मुख्यतः ग्वांगडोंग, फुजियान आणि जिआंगशी येथे वितरण केले जाते, मुख्यतः चाओशान येथून.

गडद चहा:

आंबवल्यानंतरचा चहा (100 मीटरच्या आंबायला हवा असलेला) पु'र चहा लिउबाओ चहा हुनान गडद चहा (क्विजियांग फ्लेक गोल्डन टी) जिंगवेई फू चहा (उत्पत्ती झियानयांग, शानक्सी)

कच्चा माल खडबडीत आणि जुना आहे, आणि प्रक्रिया करताना जमा होण्याचा आणि आंबायला वेळ जास्त असतो, ज्यामुळे पाने गडद तपकिरी होतात आणि विटांमध्ये दाबली जातात.गडद चहाच्या मुख्य प्रकारांमध्ये "शांक्सी शियानयांग फुझुआन चहा", युन्नान "पुएर चहा", "हुनान डार्क टी", "हुबेई जुना ग्रीन टी", "गुआंगक्सी लिउबाओ चहा", सिचुआन "बियान चहा" इत्यादींचा समावेश आहे.

पांढरा चहा:

हलके आंबवलेला चहा (20-30 मीटरच्या आंबायला ठेवा) बायहाओ यिनझेन आणि पांढरा पेनी.हे ढवळून किंवा रगडल्याशिवाय प्रक्रिया केली जाते आणि फक्त नाजूक आणि मऊ चहाची पाने वाळवली जातात किंवा मंद विस्तवावर वाळवली जातात, पांढरा फ्लफ तसाच राहतो.पांढर्‍या चहाचे उत्पादन प्रामुख्याने फुजियानमधील फुडिंग, झेंघे, सॉन्गक्सी आणि जियानयांग काउंटीमध्ये केले जाते.हे लिपिंग काउंटी, गुइझोउ प्रांतात देखील घेतले जाते."सिल्व्हर नीडल", "व्हाइट पेनी", "गॉन्ग मेई" आणि "शौ मेई" चे अनेक प्रकार आहेत.पांढरा चहा Pekoe स्वतः प्रकट.उत्तर फुजियान आणि निंगबो मधील अधिक प्रसिद्ध बायहाओ चांदीच्या सुया तसेच पांढरा पेनी.

वसंत चहामार्चच्या उत्तरार्धापासून ते त्या वर्षाच्या मेच्या मध्यापर्यंत कापणी केलेल्या चहाचा संदर्भ देते.वसंत ऋतूमध्ये, तापमान मध्यम असते, पाऊस पुरेसा असतो, आणि चहाची झाडे हिवाळ्यात अर्ध्या वर्षापासून बरी होतात, वसंत ऋतूतील चहाच्या कळ्या मोकळ्या, हिरव्या रंगाच्या, पानांच्या पोतमध्ये मऊ आणि जीवनसत्त्वे, विशेषत: अमीनो ऍसिडस् समृध्द असतात. .हे स्प्रिंग चहाची चव ताजे बनवतेच, परंतु एक आनंददायी सुगंध देखील आहे आणि आरोग्य काळजी प्रभावांनी परिपूर्ण आहे.अँक्सी काउंटी यिनक्सियांग टी कोऑपरेटिव्हचे टायगुआनयिन हे ओलोंग टी स्प्रिंग टीचे प्रतिनिधी आहेत.त्याचे स्वरूप आणि सूप रंग "अत्यावश्यक" असे वर्णन केले जाऊ शकते.(दुसरे उदाहरण म्हणजे लिऊ एन गुआ पियान आणि शानलाँग ब्लॅक टी).

उन्हाळी चहामे महिन्याच्या सुरुवातीपासून ते जुलैच्या सुरुवातीस काढलेल्या चहाचा संदर्भ देते.उन्हाळ्यात हवामान उष्ण असते.चहाच्या झाडाची नवीन कोंब आणि पाने वेगाने वाढतात, ज्यामुळे चहाचे सूप विरघळू शकणार्‍या पाण्यातील अर्क सामग्री तुलनेने कमी होते.विशेषत: अमीनो ऍसिड कमी झाल्यामुळे चहाच्या सूपची चव आणि सुगंध स्प्रिंग टीपेक्षा कमी होतो.कडू आणि तुरट अँथोसायनिन्स, कॅफीन आणि चहाच्या पॉलिफेनॉलचे प्रमाण स्प्रिंग टीपेक्षा जास्त असल्याने ते जांभळ्या कळ्या आणि पानांचा रंग तर वाढवतेच, पण त्याला कडू चवही असते.(जसे की पु'र चहा, मॅपल चहा).

शरद ऋतूतील चहाऑगस्टच्या मध्यानंतर कापणी केली.शरद ऋतूतील हवामानाची परिस्थिती वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्याच्या दरम्यान असते.चहाची झाडे वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्याच्या दुसऱ्या हंगामात वाढतात आणि नवीन कोंबांची सामग्री तुलनेने कमी होते.पानांचा आकार वेगळा असतो, पानांचा पाया ठिसूळ असतो, पानांचा रंग पिवळा असतो आणि चव आणि सुगंध तुलनेने शांत दिसतात.(जसे Tieguanyin, Yuemeixiang).

हिवाळ्यातील चहासाधारण ऑक्टोबरच्या उत्तरार्धात कापणी सुरू झाली.शरद ऋतूतील चहा निवडल्यानंतर आणि हवामान हळूहळू थंड झाल्यावर हिवाळ्यातील चहाचे पीक घेतले जाते.कारण हिवाळ्यातील चहाच्या नवीन अंकुराच्या कळ्या हळूहळू वाढतात आणि सामग्री हळूहळू वाढते, त्याला मधुर चव आणि मजबूत सुगंध असतो (जसे की डोंगडिंग ओलोंग).

पुनर्प्रक्रिया केलेल्या चहाला सर्व प्रकारच्या माओचा किंवा परिष्कृत चहाचा पुनर्प्रक्रिया केलेला चहा म्हणतात, ज्यात: सुगंधित चहा, दाबलेला चहा, काढलेला चहा, फळांचा चहा, औषधी आरोग्य चहा, चहा असलेली पेये इ.

सुगंधित चहा (जास्मीन चहा, मोती ऑर्किड चहा, गुलाब चहा, गोड-सुगंधी ओस्मांथस चहा इ.)

सुगंधित चहा, हा चहाचा दुर्मिळ प्रकार आहे.चहाचा सुगंध वाढवण्यासाठी फुलांचा सुगंध वापरणारे हे उत्पादन आहे आणि ते चीनमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.सामान्यतः, चहाचा आधार बनविण्यासाठी ग्रीन टी वापरला जातो, परंतु काही काळा चहा किंवा ओलोंग चहा देखील वापरतात.चहाच्या विचित्र वासाचे सहज शोषण करण्याच्या वैशिष्ट्यांनुसार हे सुगंधी फुले आणि सुगंधी पदार्थांपासून बनवले जाते.जास्मिन आणि ओस्मान्थस सारख्या अनेक फुलांच्या जाती आहेत, ज्यामध्ये जास्मिन सर्वात जास्त आहे.

दाबलेला चहा (ब्लॅक ब्रिक, फुझुआन, स्क्वेअर टी, केक टी इ.) काढलेला चहा (झटपट चहा, एकाग्र चहा इ., हा चहा क्रीमचा प्रकार गेल्या दोन वर्षांत लोकप्रिय आहे)

फ्रूटी टी (लीची ब्लॅक टी, लेमन ब्लॅक टी, किवी टी इ.)

औषधी आरोग्य चहा (वजन कमी करणारा चहा, युकोमिया चहा, गरुड चहा, इ. या बहुतेक चहासारख्या वनस्पती आहेत, वास्तविक चहा नाही)

औषधी चहा बनवण्यासाठी चहाच्या पानांसह औषधांची सुसंगतता औषधांची परिणामकारकता वाढवण्यासाठी, औषधांच्या विरघळण्याची सोय, सुगंध वाढवण्यासाठी आणि औषधांच्या चवीमध्ये सामंजस्य निर्माण करण्यासाठी.या प्रकारच्या चहाचे अनेक प्रकार आहेत, जसे की "दुपारचा चहा", "आले चहा पावडर", "दीर्घयुष्य चहा", "वजन कमी करणारा चहा" आणि असेच.

चहा शीतपेये (आइस ब्लॅक टी, आईस ग्रीन टी, दुधाचा चहा इ.)

जगाच्या दृष्टीकोनातून, काळ्या चहाचे प्रमाण सर्वात जास्त आहे, त्यानंतर हिरवा चहा आहे आणि पांढरा चहा सर्वात कमी आहे.

मॅचाची उत्पत्ती चीनच्या सुई राजवंशात झाली, तांग आणि सॉन्ग राजवंशांमध्ये त्याची भरभराट झाली आणि युआन आणि मिंग राजघराण्यांमध्ये त्याचा मृत्यू झाला.नवव्या शतकाच्या शेवटी, ते तांग राजवंशाच्या दूतासह जपानमध्ये दाखल झाले आणि ते जपानचे नाव बनले.याचा शोध हान लोकांनी लावला होता आणि नैसर्गिक दगडाच्या चक्कीसह उत्कृष्ट पावडर, झाकलेला, वाफवलेला ग्रीन टी बनवला होता.पिकिंगच्या 10-30 दिवस आधी ग्रीन टी झाकून आणि छायांकित केला जातो.माचीवर प्रक्रिया करण्याची पद्धत पीसणे आहे.

चहा प्रक्रिया तंत्रज्ञान

चहा प्रक्रिया, ज्याला "चहा बनवणे" देखील म्हणतात, ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये चहाच्या झाडांच्या ताज्या पानांवर विविध अर्ध-तयार किंवा तयार चहामध्ये प्रक्रिया केली जाते.वेगवेगळ्या प्रक्रियांनुसार, प्राथमिक प्रक्रिया (प्राथमिक प्रक्रिया), परिष्कृत (फिनिशिंग प्रोसेसिंग), पुनर्प्रक्रिया आणि खोल प्रक्रिया अशी विभागणी करता येते.वेगवेगळ्या प्रक्रिया तंत्रांमुळे चहाचे विविध प्रकार होतात.प्रत्येक चहा प्रकाराची गुणवत्ता प्रक्रिया प्रक्रियेच्या समन्वयावर अवलंबून असते;उच्च-गुणवत्तेच्या ताज्या पानांचा कच्चा माल केवळ उत्कृष्ट प्रक्रिया परिस्थितीत उच्च-गुणवत्तेचे विविध चहा तयार करू शकतो.

चीन हे चहाचे मूळ गाव आहे, ज्यामध्ये चहा पिकवण्याचा मोठा इतिहास, कडक चहाचा आदर करणारे शिष्टाचार आणि चहा पिण्याच्या विचित्र प्रथा आहेत.शेनॉन्ग काळापासून चीनी चहा पिण्याचा इतिहास 4,700 वर्षांहून अधिक आहे.चहा समारंभाचे प्राचीन काळापासून पूर्वनियोजित नाते आहे.

पाहुणे चहा ऑफर करण्यासाठी येतात, जे पाहुणचाराला महत्त्व देणारे चीनी हान लोकांचे सर्वात जुने पारंपारिक गुण आणि शिष्टाचार आहे.21 व्या शतकापर्यंत, जेव्हा पाहुणे घरी येतात, तेव्हा यजमानांना नेहमी एक कप सुगंधी चहा बनवावा लागतो.सणासुदीचे उपक्रम, पण अल्पोपहारासह मनोरंजन करायलाही आवडते.चहा पार्टी करणे सोपे, आर्थिक, मोहक आणि गंभीर आहे.सज्जनांमधील तथाकथित मैत्री ही पाण्यासारखी हलकी असते, जी एक आनंददायी सुगंध असलेल्या चहाला देखील सूचित करते.

चिनी हान लोकांच्या विधींच्या बदल्यात चहा वापरण्याच्या विविध प्रथा आहेत.दक्षिणेतील गान राजवंशाची राजधानी हांगझोऊमध्ये, प्रत्येक कुटुंब उन्हाळ्याच्या पहिल्या दिवशी एक नवीन चहा बनवते आणि त्यात विविध रंगांची बारीक फळे मिसळते, ज्याला सात फॅमिली चहा म्हणतात, जो जवळच्या नातेवाईकांना आणि मित्रांना दिला जातो. एकमेकांनाही प्रथा चहाच्या कपमध्ये ऑलिव्ह किंवा कुमक्वॅट्स नावाची दोन हिरवी फळे ठेवण्याची आहे, याचा अर्थ नवीन वर्ष शुभ आहे.

प्राचीन चिनी विवाहसोहळ्यांमध्ये चहाचा भव्य शिष्टाचारही होता.त्यांचे लग्न झाल्यावर प्राचीन लोकांनी चहाचा वापर त्यांच्या ज्ञानाप्रमाणे केला.त्यांना वाटले की चहाची झाडे फक्त बियांपासूनच उगवू शकतात आणि रोपण करता येत नाहीत, अन्यथा ते मरतील.त्यामुळे ते चहाला अपरिवर्तनीयतेचे प्रतीक मानत.त्यामुळे स्त्री-पुरुष भेटवस्तू म्हणून चहा घेऊन मग्न होतात, आणि स्त्री पुरुषाची भेटवस्तू स्वीकारते, त्याला ऑर्डर चहा किंवा चहा सेटल म्हणतात, काहींना चहा स्वीकारतात, आणि एक म्हण आहे की एका कुटुंबात दोघांचा चहा नाही. कुटुंबेत्याच वेळी, संपूर्ण विवाहाच्या शिष्टाचारांना एकत्रितपणे तीन चहा आणि सहा विधी असे संबोधले जाते.तीन चहा म्हणजे लग्नासाठी चहा, लग्नासाठी चहा आणि वधूच्या खोलीसाठी चहा.जेव्हा चहा दिला जातो, तेव्हा त्याला पुरुष चहा आणि मादी वाइन असेही म्हणतात, म्हणजे, प्रतिबद्धतेच्या वेळी, पुरुष कुटुंब इच्छापूर्ण प्रेस व्यतिरिक्त शाओक्सिंग वाइनचे काही सिलिंडर परत पाठवेल.लग्नात चहापानाचे तीन कार्यक्रम होतात.ज्यांच्यासाठी चहाचे तीन कोर्स आहेत, पहिला कप बैगुओचा, दुसरा कप कमळाच्या बिया आणि खजूर, तिसरा कप चहा आहे.चहा घेण्याची पद्धत, कप मिळाल्यानंतर, तो दोन्ही हातात धरून, एक खोल स्ट्रोक करा आणि नंतर तो काढून घेण्यासाठी कुटुंबाला ओठांना स्पर्श करा, दुसऱ्याच्या बाबतीतही तेच खरे आहे.तिसरा मार्ग, तुम्ही ते बनवल्यानंतरच पिऊ शकता.हा सर्वात आदरणीय शिष्टाचार आहे.या असभ्य प्रथा आणि लग्नसमारंभातील चहा समारंभ आजही प्रथेप्रमाणे वापरला जातो.

सर्व खरा चहा कॅमेलिया सायनेन्सिस म्हणून सुरू होतो, चहाचे सहा मुख्य प्रकार किंवा श्रेणी आहेत.प्रत्येक प्रकार ऑक्सिडेशनच्या पातळीनुसार किंवा एन्झाईमॅटिक बदलानुसार निर्धारित केला जातो, पानांची कापणी झाल्यानंतर होते.पाच प्रकार, कमीतकमी ते बहुतेक ऑक्सिडाइज्ड पानांच्या क्रमाने, हे आहेत:

ग्रीन टी

उष्णता वापरणे - कोरडी उष्णता जसे की पॅन-फायरिंग किंवा बेकिंग किंवा ओल्या वाफेची उष्णता - पाने डी-एंझाइम करते आणि त्यांना हिरव्या अवस्थेत स्थिर करते.

पिवळा चहा

पाने हलक्या हाताने गरम करून झाकून ठेवली जातात आणि थोड्याच कालावधीत फुगण्यासाठी सोडली जातात.

पांढरा चहा

ताजी कापणी केलेली पाने कोमेजण्यासाठी सोडली जातात आणि नैसर्गिकरित्या ऑक्साईड होऊ लागतात.पाने काही मूळ हिरवा रंग टिकवून ठेवतात, परंतु काही एन्झाइमॅटिक बदल देखील करतात.

ओलोंग चहा

पानांची काही सेल्युलर रचना मोडून काढण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशनला प्रोत्साहन देण्यासाठी पानांना वारंवार रोलिंग आणि आकार द्यावा लागतो.पाने काही हिरवा रंग टिकवून ठेवतात.

काळा चहा

पूर्ण, कठोर रोलिंगमुळे प्रत्येक पानातील पेशीच्या भिंती तुटतात त्यामुळे पूर्ण ऑक्सिडेशन होऊ शकते.

पु-एर्ह चहा

पु-एर्हच्या अनेक शैली आहेत, प्रत्येकाला पानांचा बराच वेळ बसणे आवश्यक आहे त्यामुळे नैसर्गिक किण्वन आणि ऑक्सिडेशन होऊ शकते.ही प्रक्रिया इतर पारंपारिकपणे आंबलेल्या खाद्यपदार्थांसारखीच आहे जसे की किमची किंवा सॉकरक्रॉट.

सर्व प्रकारच्या चहाच्या उत्पादनामध्ये, एकदा का ऑक्सिडेशनची इच्छित डिग्री गाठली गेली की, चहाची पाने उच्च तापमानात उरलेली ओलावा काढून टाकली जातात आणि वाहतूक आणि साठवणीसाठी स्थिर केली जातात.

चहाच्या प्रकारांबद्दल अधिक माहितीसाठी, आमची मास्टर टी लिस्ट पहा.

चहाचा दर्जा त्याच्या पानांचा आकार दर्शवतो.वेगवेगळ्या पानांचे आकार वेगवेगळ्या दरात मिसळत असल्याने, दर्जेदार चहाच्या उत्पादनाची अंतिम पायरी म्हणजे प्रतवारी करणे किंवा पानांना एकसमान आकारात चाळणे.गुणवत्तेचा एक महत्त्वाचा चिन्ह म्हणजे चहाची किती बारीक आणि सातत्यपूर्ण प्रतवारी केली गेली आहे—चांगल्या दर्जाच्या चहाचा परिणाम सम, विश्वासार्ह ओतणे बनतो, तर खराब दर्जाच्या चहाला गढूळ, विसंगत चव असते.

सर्वात सामान्य उद्योग ग्रेड आणि त्यांचे संक्षिप्त शब्द आहेत:

संपूर्ण पान

TGFOP

टिप्पी गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको: सर्वोच्च गुणांच्या श्रेणींपैकी एक, ज्यामध्ये संपूर्ण पाने आणि सोनेरी पानांच्या कळ्या असतात

TGFOP

टिपी गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको

GFOP

गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको: सोनेरी तपकिरी टिपांसह उघडलेले पान

GFOP

गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको

FOP

फ्लॉवरी ऑरेंज पेको: लांब पाने जी सैलपणे गुंडाळलेली असतात.

FOP

फ्लॉवरी ऑरेंज पेकोई:

OP

फ्लॉवरी ऑरेंज पेको: लांब, पातळ आणि वायरी पाने, FOP पानांपेक्षा अधिक घट्ट गुंडाळलेली.

OP

फ्लॉवरी ऑरेंज पेकोई:

पेको

क्रमवारी लावा, लहान पाने, सैल रोल.

सूचॉन्ग

रुंद, सपाट पाने.

तुटलेली पाने

GFBOP

गोल्डन फ्लॉवरी तुटलेली ऑरेंज पेको: तुटलेली, सोनेरी कळीच्या टिपांसह एकसमान पाने.

GFBOP

गोल्डन फ्लॉवरी तुटलेली ऑरेंज पेको

FBOP

फ्लॉवरी ब्रोकन ऑरेंज पेको: मानक बीओपी पानांपेक्षा किंचित मोठे, बहुतेकदा सोनेरी किंवा चांदीच्या पानांच्या कळ्या असतात.

FBOP

फुलांचा तुटलेला नारिंगी पेको

बीओपी

तुटलेली ऑरेंज पेको: रंग आणि सामर्थ्य यांचा चांगला समतोल असलेला, सर्वात लहान आणि बहुमुखी पानांच्या ग्रेडपैकी एक.बीओपी चहा मिश्रणात उपयुक्त आहेत.

बीओपी

तुटलेली नारिंगी पेको

BP

तुटलेली पेको: लहान, सम, कुरळे पाने जे गडद, ​​जड कप तयार करतात.

चहाची पिशवी आणि प्यायला तयार

BP

तुटलेली पेको

फॅनिंग्ज

बीओपी पानांपेक्षा खूपच लहान, फॅनिंग एकसमान आणि रंग आणि आकारात एकसमान असावे

धूळ

सर्वात लहान पानांचा दर्जा, अतिशय जलद तयार होतो

19व्या शतकाच्या सुरुवातीला चहाची रचना हळूहळू स्पष्ट होत गेली.आधुनिक वैज्ञानिक पृथक्करण आणि ओळख झाल्यानंतर, चहामध्ये 450 हून अधिक सेंद्रिय रासायनिक घटक आणि 40 हून अधिक अजैविक खनिज घटक असतात.

सेंद्रिय रासायनिक घटकांमध्ये प्रामुख्याने समावेश होतो: चहाचे पॉलिफेनॉल, वनस्पती अल्कलॉइड्स, प्रथिने, अमीनो ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे, पेक्टिन, सेंद्रिय ऍसिडस्, लिपोपोलिसॅकराइड्स, कार्बोहायड्रेट्स, एन्झाईम्स, रंगद्रव्ये, इ. टिग्वान्यिनमधील सेंद्रिय रासायनिक घटकांची सामग्री, जसे की चहाचे पॉलिफेनॉल, कॅटेचिन आणि विविध amino ऍसिडस्, इतर चहा पेक्षा लक्षणीय जास्त आहे.अजैविक खनिज घटकांमध्ये प्रामुख्याने पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, कोबाल्ट, लोह, अॅल्युमिनियम, सोडियम, झिंक, तांबे, नायट्रोजन, फॉस्फरस, फ्लोरिन, आयोडीन, सेलेनियम इत्यादींचा समावेश होतो. टिग्वानायन, मॅनफ्लुओरॉन, आयोडीन, सेलेनियम, इ. , पोटॅशियम आणि सोडियम, इतर चहाच्या तुलनेत जास्त आहेत.

घटक कार्य

1. कॅटेचिन्स

सामान्यतः चहा टॅनिन म्हणून ओळखले जाते, हा कडू, तुरट आणि तुरट गुणधर्म असलेल्या चहाचा एक अद्वितीय घटक आहे.मानवी शरीरावर कॅफीनचे शारीरिक परिणाम आराम करण्यासाठी चहाच्या सूपमध्ये कॅफिनसह ते एकत्र केले जाऊ शकते.यात अँटी-ऑक्सिडेशन, अँटी-सडन म्युटेशन, अँटी-ट्यूमर, रक्तातील कोलेस्टेरॉल आणि लो-डेन्सिटी एस्टर प्रोटीनचे प्रमाण कमी करणे, रक्तदाब वाढणे, प्लेटलेट एकत्रीकरण रोखणे, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटी-प्रॉडक्ट ऍलर्जी अशी कार्ये आहेत.

2. कॅफिन

याला कडू चव आहे आणि चहाच्या सूपच्या चवीतील महत्त्वाचा घटक आहे.काळ्या चहाच्या चहाच्या सूपमध्ये, ते पॉलीफेनॉलसह संयुग तयार करते;चहाचे सूप थंड असताना इमल्सीफिकेशनची घटना बनते.चहामधील अद्वितीय कॅटेचिन आणि त्यांचे ऑक्सिडेटिव्ह कंडेन्सेट कॅफिनचा उत्तेजक प्रभाव कमी करू शकतात आणि चालू ठेवू शकतात.त्यामुळे, चहा पिल्याने लांब पल्ल्याचा प्रवास करणाऱ्या लोकांना त्यांचे मन स्वच्छ ठेवण्यास आणि अधिक सहनशक्ती ठेवण्यास मदत होते.

3. खनिजे

चहा पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि मॅंगनीजसह 11 प्रकारच्या खनिजांनी समृद्ध आहे.चहाच्या सूपमध्ये जास्त कॅशन आणि कमी आयन असतात, जे एक अल्कधर्मी अन्न आहे.हे शरीरातील द्रव अल्कधर्मी राखण्यास आणि निरोगी ठेवण्यास मदत करू शकते.

① पोटॅशियम: रक्तातील सोडियम काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते.रक्तातील सोडियमचे प्रमाण हे उच्च रक्तदाबाचे एक कारण आहे.जास्त चहा प्यायल्याने उच्च रक्तदाब टाळता येतो.

②फ्लोरिन: दात किडण्यापासून रोखण्याचा प्रभाव आहे.

③मँगनीज: यात अँटी-ऑक्सिडेशन आणि वृद्धत्वविरोधी प्रभाव आहे, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते आणि कॅल्शियम वापरण्यास मदत करते.ते गरम पाण्यात अघुलनशील असल्याने, ते चहा पावडरमध्ये पिण्यासाठी वापरता येते.

4. जीवनसत्त्वे

ब जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन सी पाण्यात विरघळणारे आहेत आणि ते चहा पिण्यापासून मिळू शकतात.

5. पायरोलोक्विनोलीन क्विनोन

चहामधील पायरोलोक्विनोलीन क्विनोन घटक वृद्धत्वास विलंब आणि आयुष्य वाढविण्याचे परिणाम करतात.

6. इतर कार्यात्मक घटक

①फ्लेव्होन अल्कोहोलचा श्वासाची दुर्गंधी दूर करण्यासाठी केशिकाच्या भिंती वाढवण्याचा प्रभाव असतो.

②सॅपोनिनमध्ये कर्करोगविरोधी आणि दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.

③ चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान चहाच्या पानांना अ‍ॅनेरोबिक श्वासोच्छ्वास घेण्यास भाग पाडून अमिनोब्युटीरिक ऍसिड तयार केले जाते.असे म्हटले जाते की जियेलोंग चहा उच्च रक्तदाब टाळू शकतो.

चहा औषध आणि चहा थेरपी:

चहाचे खूप चांगले वैद्यकीय परिणाम आहेत आणि "चहा औषध" हा शब्द तांग राजवंशात वापरला गेला

चहाचे किमान खालील प्रभाव आहेत:

(1) कमी झोप;(२) नसा शांत करणे;(३) दृष्टी सुधारणे;(4) स्वच्छ मन;(5) तहान शमवणे आणि द्रव तयार करणे;(6) उष्णता दूर करणे;(7) उष्णता आराम;(8) डिटॉक्सिफिकेशन;(9) अन्न काढून टाकणे;(10) अँटी-हँगओव्हर;(11) वजन कमी करणे;(12) श्वास कमी करा;(13) लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ;(14) रेचक;(15) आमांश उपचार;(16) कफ काढून टाकणे; (17) वारा दूर करणे आणि आराम देणारे प्रकार;(18) दात मजबूत करणे;(19) हृदयदुखीवर उपचार करणे;(20) फोड आणि फिस्टुला उपचार करणे;(21) भुकेवर उपचार करणे;(२२) चैतन्य भरून काढणे;(२३) आयुष्य वाढवणे;(24) नसबंदी बेरीबेरी.

चहाचे इतर परिणाम: कुजलेल्या तोंडावर उपचार, पुरळ

कॅन्सरविरोधी: एका भांड्यात तयार केलेला चहा आरोग्यासाठी अधिक पोषक असतो.उकळत्या पाण्याने भरलेल्या कपमध्ये फक्त चहा बनवण्याच्या तुलनेत, चहाचे पाणी तयार करण्याची पद्धत कर्करोगविरोधी रसायने अधिक सोडू शकते.

रोग प्रतिबंधक: काळ्या चहामध्ये बॅक्टेरियाविरोधी शक्ती असते.काळ्या चहाने गार्गल केल्याने फिल्टरिंग व्हायरसमुळे होणारी सर्दी टाळता येते, दात किडणे आणि अन्न विषबाधा टाळता येते आणि रक्तातील साखर आणि उच्च रक्तदाब कमी होतो.अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की काळा चहा ग्रीन टीपेक्षा कमी दर्जाचा नाही आणि हृदयासाठी अधिक फायदेशीर आहे.

1. चहा प्यायल्यानंतर चहाचे ड्रेग्स चघळल्याने आरोग्य राखण्यास मदत होते

काही लोक चहा प्यायल्यानंतर चहाचे ड्रॅग्स चघळतात, कारण चहामध्ये जास्त कॅरोटीन, क्रूड फायबर आणि इतर पोषक घटक असतात.तथापि, सुरक्षितता लक्षात घेऊन, ही पद्धत शिफारस केलेली नाही.कारण चहाच्या कपड्यांमध्ये शिसे आणि कॅडमियम सारख्या जड धातूंच्या घटकांचे तसेच पाण्यात विरघळणारे कीटकनाशके देखील असू शकतात.जर तुम्ही चहाचे घोट खाल्ले तर हे हानिकारक पदार्थ शरीरात जातात.

2. चहा जितका ताजा तितका चांगला

ताजे चहा म्हणजे नवीन चहा जो अर्ध्या महिन्यापेक्षा कमी काळ ताज्या पानांनी भाजलेला असतो.तुलनेने बोलायचे झाले तर या चहाची चव अधिक चांगली आहे.तथापि, पारंपारिक चिनी औषधांच्या सिद्धांतानुसार, ताज्या प्रक्रिया केलेल्या चहाच्या पानांमध्ये अंतर्गत उष्णता असते आणि ही उष्णता ठराविक कालावधीसाठी साठवल्यानंतर अदृश्य होते.त्यामुळे, खूप नवीन चहा प्यायल्याने लोकांना अंतर्गत उष्णता येऊ शकते.याव्यतिरिक्त, नवीन चहामध्ये चहामध्ये उच्च पातळीचे पॉलीफेनॉल आणि कॅफिन असते, ज्यामुळे पोटात जळजळ होण्याची शक्यता असते.आपण नवीन चहा नियमितपणे प्यायल्यास, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता येऊ शकते.खराब पोट असलेल्या लोकांनी प्रक्रिया केल्यानंतर अर्ध्या महिन्यापेक्षा कमी काळ साठवलेला ग्रीन टी कमी प्यावा.आणखी एक गोष्ट लक्षात ठेवण्यासारखी आहे की सर्व प्रकारचे चहा जुन्यापेक्षा नवीन नसतात.उदाहरणार्थ, प्युअर टी सारख्या गडद चहाचे वय योग्य आणि दर्जेदार असणे आवश्यक आहे.

3. झोपण्यापूर्वी चहा प्यायल्याने झोपेवर परिणाम होतो

चहामध्ये असलेल्या कॅफिनचा मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला उत्तेजित करण्याचा प्रभाव असतो.त्यामुळे झोपण्यापूर्वी चहा प्यायल्याने झोपेवर परिणाम होतो, असे नेहमीच म्हटले जाते.त्याच वेळी, कॅफिन देखील एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे आणि चहामध्ये भरपूर पाणी पिल्याने रात्रीच्या वेळी शौचास जाण्याची संख्या अपरिहार्यपणे वाढते, ज्यामुळे झोपेवर परिणाम होतो.मात्र, ग्राहकांच्या मते, प्युअर चहा प्यायल्याने झोपेवर फारसा परिणाम होत नाही.तथापि, हे Pu'er मध्ये कमी कॅफिन असल्यामुळे नाही तर इतर अस्पष्ट कारणांमुळे आहे.

4. चहाची पाने धुणे आवश्यक आहे, परंतु प्रथम ओतणे प्यायला जाऊ शकत नाही

तुम्ही चहाचे पहिले द्रव पिऊ शकता की नाही हे तुम्ही कोणत्या प्रकारचा चहा पिता यावर अवलंबून आहे.ब्लॅक टी किंवा ओलॉन्ग चहा प्रथम उकळत्या पाण्याने धुवावे आणि नंतर काढून टाकावे.हे केवळ चहाच धुवू शकत नाही, तर चहाला उबदार देखील करू शकते, जे चहाच्या सुगंधाच्या वाष्पीकरणास अनुकूल आहे.पण ग्रीन टी, ब्लॅक टी इत्यादींना या प्रक्रियेची गरज नसते.काही लोकांना चहावरील कीटकनाशकांच्या अवशेषांबद्दल काळजी वाटत असेल आणि ते अवशेष काढून टाकण्यासाठी चहा धुवायचा असेल.खरं तर, सर्व चहा पाण्यात विरघळणारे कीटकनाशकांनी लावले जातात.चहा बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या चहाच्या सूपमध्ये अवशेष नसतील.कीटकनाशकांचे अवशेष टाळण्याच्या दृष्टीकोनातून, चहा धुणे आवश्यक नाही.

5. जेवणानंतर चहा उत्तम

जेवणानंतर ताबडतोब चहा प्यायल्याने अन्नातील लोह आणि प्रथिनांवर पॉलिफेनॉलची सहज प्रतिक्रिया होऊ शकते, ज्यामुळे शरीरातील लोह आणि प्रथिने शोषणावर परिणाम होतो.जेवणापूर्वी रिकाम्या पोटी चहा प्यायल्याने गॅस्ट्रिक ज्यूस पातळ होतो आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या स्रावावर परिणाम होतो, जे अन्न पचण्यास अनुकूल नसते.योग्य मार्ग म्हणजे जेवणानंतर किमान अर्धा तास, शक्यतो 1 तासानंतर चहा पिणे.

6. चहा अँटी हँगओव्हर करू शकतो

अल्कोहोल नंतर चहा पिण्याचे फायदे आणि तोटे आहेत.चहा प्यायल्याने शरीरात अल्कोहोलचे विघटन होण्यास गती मिळते आणि त्याचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव विघटित पदार्थ बाहेर टाकण्यास मदत करतो, त्यामुळे हँगओव्हर होण्यास मदत होते;परंतु त्याच वेळी, या प्रवेगक विघटनामुळे यकृत आणि मूत्रपिंडावरील भार वाढेल.म्हणून, खराब यकृत आणि मूत्रपिंड असलेल्या लोकांनी हँगओव्हरसाठी चहा न वापरणे चांगले आहे, विशेषत: पिल्यानंतर मजबूत चहा न पिणे.

7. चहा बनवण्यासाठी पेपर कप किंवा थर्मॉस कप वापरा

पेपर कपच्या आतील भिंतीवर मेणाचा थर असतो, ज्यामुळे मेण विरघळल्यानंतर चहाच्या चवीवर परिणाम होतो;व्हॅक्यूम कप चहासाठी उच्च तापमान आणि स्थिर तापमान वातावरण सेट करतो, ज्यामुळे चहाचा रंग पिवळा आणि गडद होईल, चव कडू होईल आणि पाण्याची चव दिसेल.याचा चहाच्या आरोग्यावरही परिणाम होऊ शकतो.म्हणून, बाहेर जाताना, ते प्रथम टीपॉटमध्ये बनवणे चांगले आहे आणि नंतर पाण्याचे तापमान कमी झाल्यानंतर थर्मॉसमध्ये ओतणे चांगले.

8. उकळत्या नळाच्या पाण्याने थेट चहा बनवा

वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये, नळाच्या पाण्याच्या कडकपणामध्ये मोठे फरक आहेत.हार्ड-वॉटर टॅप वॉटरमध्ये कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या धातूचे आयन जास्त प्रमाणात असतात, ज्यामुळे चहाच्या पॉलीफेनॉल आणि इतर घटकांसह जटिल प्रतिक्रिया होऊ शकतात.

चहामधील घटक, ज्यामुळे चहाचा सुगंध आणि चव तसेच चहाच्या आरोग्यावर परिणाम होतो.

9. चहा बनवण्यासाठी उकळत्या पाण्याचा वापर करा

उच्च दर्जाचा हिरवा चहा साधारणतः ८५ डिग्री सेल्सिअस तापमानात पाण्याने तयार केला जातो.जास्त गरम पाण्यामुळे चहाच्या सूपचा ताजेपणा सहज कमी होतो.चहाच्या चांगल्या सुगंधासाठी ओलॉन्ग चहा जसे की टिगुआनिन उकळत्या पाण्यात उत्तम प्रकारे तयार केले जातात;पु'र केक चहा सारख्या दाबलेल्या गडद चहाचा देखील चहा बनवण्याचा विचार केला जाऊ शकतो, जेणेकरून पु'र चहामधील वैशिष्ट्यपूर्ण दर्जेदार घटक पूर्णपणे लीच करता येतील.

10. झाकण ठेवून चहा बनवा, त्याची चव सुवासिक आहे

सुगंधित चहा आणि ओलॉन्ग चहा बनवताना झाकणाने चहाचा सुगंध बनवणे सोपे जाते, परंतु ग्रीन टी बनवताना त्याचा सुगंधाच्या शुद्धतेवर परिणाम होतो.

चहा विकत घेणे सोपे काम नाही.चांगला चहा मिळविण्यासाठी, तुम्हाला अनेक प्रकारचे ज्ञान असणे आवश्यक आहे, जसे की विविध प्रकारच्या चहाचे ग्रेड मानक, किमती आणि बाजारातील परिस्थिती, तसेच चहाचे मूल्यांकन आणि तपासणी पद्धती.चहाची गुणवत्ता प्रामुख्याने चार पैलूंवरून ओळखली जाते: रंग, सुगंध, चव आणि आकार.तथापि, सामान्य चहा पिणाऱ्यांसाठी, चहा खरेदी करताना, ते फक्त कोरड्या चहाचा आकार आणि रंग पाहू शकतात.गुणवत्ता आणखी कठीण आहे.कोरडा चहा ओळखण्याच्या पद्धतीचा येथे ढोबळ परिचय आहे.कोरड्या चहाचे स्वरूप प्रामुख्याने पाच पैलूंमधून पाहिले जाते, म्हणजे कोमलता, कडकपणा, रंग, संपूर्णता आणि स्पष्टता.

कोमलता

सामान्यतः, चांगली कोमलता असलेला चहा आकार आवश्यकता पूर्ण करतो ("हलका, सपाट, गुळगुळीत, सरळ").

तथापि, कोमलतेचा न्याय केवळ बारीक फरच्या प्रमाणात केला जाऊ शकत नाही, कारण विविध चहाच्या विशिष्ट आवश्यकता भिन्न असतात, जसे की सर्वोत्तम शिफेंग लाँगजिंगच्या शरीरावर फ्लफ नसते.कळ्या आणि पानांची कोमलता फ्लफच्या संख्येवर आधारित आहे, जी फक्त माओफेंग, माओजियान आणि यिनझेन सारख्या "फ्लफी" चहासाठी योग्य आहे.येथे नमूद करणे आवश्यक आहे की सर्वात कोमल ताज्या पानांमध्ये एक कळी आणि एक पाने देखील असतात.कळीच्या हृदयाचे एकतर्फी उचलणे योग्य नाही.कळ्याचा गाभा हा वाढीचा अपूर्ण भाग असल्यामुळे, त्यात असलेले घटक सर्वसमावेशक नसतात, विशेषत: क्लोरोफिलचे प्रमाण खूपच कमी असते.म्हणून, कोमलतेच्या शोधात चहा पूर्णपणे कळ्यापासून बनवू नये.

पट्ट्या

स्ट्रिप्स हे विविध प्रकारच्या चहाचे विशिष्ट आकार आहेत, जसे की तळलेले हिरव्या पट्ट्या, गोल मोत्याचा चहा, लाँगजिंग फ्लॅट, काळ्या तुटलेल्या चहाचे दाणेदार आकार आणि असेच.साधारणपणे, लांब पट्टे असलेला चहा लवचिकता, सरळपणा, ताकद, पातळपणा, गोलाकारपणा आणि वजन यावर अवलंबून असतो;गोल चहा कणांच्या घट्टपणा, एकसमानता, वजन आणि रिक्तपणावर अवलंबून असतो;सपाट चहा गुळगुळीतपणावर आणि तो वैशिष्ट्यांशी जुळतो की नाही यावर अवलंबून असतो.सर्वसाधारणपणे, पट्ट्या घट्ट असतात, हाडे जड, गोलाकार आणि सरळ असतात (सपाट चहा वगळता), कच्चा माल निविदा, कारागिरी चांगली आणि गुणवत्ता चांगली असल्याचे दर्शवते;जर आकार सैल, सपाट (सपाट चहा सोडून), तुटलेला असेल आणि धूर आणि कोक असेल तर चव सूचित करते की कच्चा माल जुना आहे, कारागिरी खराब आहे आणि गुणवत्ता निकृष्ट आहे.उदाहरण म्हणून हँगझोऊमधील ग्रीन टी स्ट्रिप्सचे मानक घ्या: प्रथम स्तर: बारीक आणि घट्ट, समोर रोपे आहेत;दुसरा स्तर: घट्ट परंतु तरीही समोर रोपे आहेत;तिसरा स्तर: अजूनही घट्ट;चौथा स्तर: अजूनही घट्ट;पाचवा स्तर: किंचित सैल;सहावा स्तर : रफ लूज.हे पाहिले जाऊ शकते की प्राधान्य घट्ट, टणक आणि तीक्ष्ण रोपे आहे.

रंग

चहाचा रंग कच्च्या मालाची कोमलता आणि प्रक्रिया तंत्रज्ञानाशी जवळून संबंधित आहे.सर्व प्रकारच्या चहाला काही विशिष्ट रंगांची आवश्यकता असते, जसे की काळा चहा काळा तेलकट, हिरवा चहा पन्ना हिरवा, oolong चहा हिरवा तपकिरी, गडद चहा काळा तेलकट रंग आणि असेच.पण कोणत्याही प्रकारचा चहा असो, चांगल्या चहाला सातत्यपूर्ण रंग, चमकदार चमक, तेलकट आणि ताजेपणा आवश्यक असतो.जर रंग वेगळा असेल, सावली वेगळी असेल आणि ती गडद आणि निस्तेज असेल तर याचा अर्थ कच्चा माल वेगळा असेल, कारागिरी निकृष्ट असेल आणि दर्जा निकृष्ट असेल.

चहाचा रंग आणि चमक यांचा चहाच्या झाडाच्या उत्पत्तीशी आणि हंगामाशी खूप संबंध आहे.जसे की हाय माउंटन ग्रीन टी, रंग हिरवा आणि किंचित पिवळा, ताजे आणि चमकदार आहे;लो माउंटन चहा किंवा सपाट चहाचा रंग गडद हिरवा आणि हलका असतो.चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेत, अयोग्य तंत्रज्ञानामुळे, रंग अनेकदा खराब होतो.चहा खरेदी करताना, खरेदी केलेल्या विशिष्ट चहानुसार न्याय करा.

तुटणे

संपूर्ण आणि तुटलेला म्हणजे चहाच्या तुटलेल्या आकाराचा आणि अंशाचा संदर्भ.समान असणे आणि दुसऱ्यामध्ये मोडणे चांगले आहे.चहाला ट्रेमध्ये (सामान्यत: लाकडापासून बनवलेला) चहा ठेवणे हे अधिक प्रमाणित चहाचे पुनरावलोकन आहे, जेणेकरुन फिरणार्‍या शक्तीच्या कृतीनुसार, आकार, आकार, वजन, जाडी आणि यानुसार चहा एक व्यवस्थित स्तरित थर तयार करेल. आकारत्यापैकी, मजबूत वरच्या थरात, दाट आणि जड मधल्या थरात केंद्रित असतात आणि तुटलेले आणि लहान खालच्या थरात जमा केले जातात.सर्व प्रकारच्या चहासाठी, अधिक मध्यम चहा घेणे चांगले आहे.वरचा थर सामान्यत: खडबडीत आणि जुन्या पानांनी समृद्ध असतो, फिकट चव आणि फिकट पाण्याचा रंग असतो;खालच्या थरात जास्त तुटलेला चहा असतो, ज्याला ब्रूविंगनंतर तीव्र चव येते आणि द्रव रंग गडद असतो.

स्वच्छता

हे प्रामुख्याने चहाच्या चिप्स, चहाचे दांडे, चहा पावडर, चहाच्या बिया आणि बांबू चिप्स, लाकूड चिप्स, चुना आणि गाळ यांसारख्या समावेशाच्या प्रमाणात मिसळले जाते की नाही यावर अवलंबून असते.चांगल्या स्पष्टतेसह चहामध्ये कोणताही समावेश नसतो.याव्यतिरिक्त, ते चहाच्या कोरड्या सुगंधाने देखील ओळखले जाऊ शकते.चहा कोणत्याही प्रकारचा असो, विचित्र वास नसावा.प्रत्येक प्रकारच्या चहाचा विशिष्ट सुगंध असतो, आणि कोरडे आणि ओले सुगंध देखील भिन्न असतात, जे विशिष्ट परिस्थितीनुसार निर्धारित करणे आवश्यक आहे.हिरवा सुगंध, धुराची जळलेली चव आणि शिजवलेले चोंदलेले चव इष्ट नाही.चहाच्या गुणवत्तेचा न्याय करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ब्रूइंगनंतर लीफ चहाची चव, सुगंध आणि रंग.म्हणून परवानगी असल्यास, चहा खरेदी करताना शक्य तितके मद्य बनवण्याचा प्रयत्न करा.तुम्ही विशिष्ट प्रकारच्या चहाला प्राधान्य देत असल्यास, चहाचा रंग, चव, आकार यांची वैशिष्ट्ये अचूकपणे समजून घेण्यासाठी आणि तुम्ही खरेदी केलेल्या चहाची एकमेकांशी तुलना करण्यासाठी त्याबद्दल काही माहिती शोधणे उत्तम.तुमच्याकडे जास्त वेळा असल्यास, तुम्ही मुख्य मुद्दे पटकन समजून घेण्यास सक्षम असाल..गैर-व्यावसायिकांसाठी, प्रत्येक प्रकारच्या चहाला चांगला किंवा वाईट ठरवता येण्याची शक्यता नाही.तुम्हाला आवडणाऱ्यांपैकी हे फक्त काही आहे.मूळ ठिकाणचा चहा सामान्यतः शुद्ध असतो, परंतु चहा बनवण्याच्या तंत्रातील फरकांमुळे चहाची गुणवत्ता बदलते.

सुगंध

उत्तरेला सामान्यतः "चहा सुगंध" म्हणून ओळखले जाते.चहाची पाने उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे तयार केल्यानंतर, चहाचा रस पुनरावलोकनाच्या भांड्यात टाका आणि सुगंध सामान्य आहे की नाही याचा वास घ्या.फुलांचा, फ्रूटी आणि मधाचा सुगंध यासारख्या आनंददायी सुगंधांना प्राधान्य दिले जाते.धुराचा वास, रॅन्सिडिटी, बुरशी आणि जुनी आग हे सहसा खराब उत्पादन आणि हाताळणी किंवा खराब पॅकेजिंग आणि स्टोरेजमुळे होते.

चव

उत्तरेत, याला सहसा "चकौ" म्हणतात.जेथे चहाचे सूप मधुर आणि ताजे आहे, याचा अर्थ असा आहे की पाण्यातील अर्क सामग्री जास्त आहे आणि घटक चांगले आहेत.चहाचे सूप कडू आणि खडबडीत आणि जुने असते म्हणजे पाण्याच्या अर्काची रचना चांगली नसते.कमकुवत आणि पातळ चहा सूप अपुरा पाणी अर्क सामग्री सूचित करते.

द्रव

द्रव रंग आणि गुणवत्तेची ताजेपणा आणि ताज्या पानांची कोमलता यांच्यातील मुख्य फरकाचे पुनरावलोकन केले जाते.सर्वात आदर्श द्रव रंग म्हणजे हिरवा चहा स्पष्ट, समृद्ध आणि ताजा असणे आवश्यक आहे आणि काळा चहा लाल आणि चमकदार असणे आवश्यक आहे.कमी दर्जाची किंवा खराब झालेली चहाची पाने ढगाळ आणि निस्तेज रंगाची असतात.

ओले पान

ओल्या पानांचे मूल्यमापन मुख्यतः त्याचा रंग आणि कोमलता किती आहे हे पाहणे.कळ्याच्या टोकावर आणि ऊतींवर जितकी दाट आणि मऊ पाने असतील तितकी चहाची कोमलता जास्त असेल.खडबडीत, कडक आणि पातळ पाने सूचित करतात की चहा जाड आणि जुना आहे आणि त्याची वाढ खराब आहे.रंग चमकदार आणि कर्णमधुर आहे आणि पोत सुसंगत आहे, हे सूचित करते की चहा बनविण्याचे तंत्रज्ञान चांगले प्रक्रिया केलेले आहे.

1. बायहे आंघोळ (कप धुणे): चहाचा सेट उकळत्या पाण्याने धुवा;

2. अवलोकितेश्वर राजवाड्यात प्रवेश करत आहे (चहा सोडत आहे): चहाच्या सेटमध्ये टिग्वान्यिन टाका, आणि चहा ठेवलेल्या चहाचे प्रमाण चहाच्या सेटच्या क्षमतेच्या निम्मे आहे;

3. हँगिंग पॉट हाय-चॉन्ग (चहा तयार करणे): चहा फिरवण्यासाठी चहाच्या भांड्यात किंवा झाकणात उकळलेले पाणी घाला;

4. स्प्रिंग ब्रीझ (स्क्रॅपिंग फोम): फ्लोटिंग व्हाईट फोमला ताजे आणि स्वच्छ करण्यासाठी झाकण वापरा;

5. गुआन गॉन्ग टूरिंग सिटी (चहा द्रव ओतणे): एक किंवा दोन मिनिटे तयार केलेले चहाचे द्रव आलटून पालटून चहाच्या कपमध्ये घाला;

6. हान झिन सैनिकांना ऑर्डर देत आहे (चहा ऑर्डर करत आहे): जेव्हा चहाच्या भांड्यात फक्त थोडेसे चहाचे द्रव उरले असेल, तेव्हा ते प्रत्येक चहाच्या कपमध्ये समान रीतीने टाका;

7. सूपच्या रंगाचे कौतुक करा (चहा पहा): कपमधील चहाचा रंग पहा;

8. गैन्लिन चाखणे (चहा पिणे): उष्णता घ्या आणि चुंबन घ्या, प्रथम सुगंध घ्या, नंतर सुगंध चाखून घ्या, sip आणि शिंक, हलकेच ओतणे.पेयाचे प्रमाण थोडे असले तरी ते गालावर आणि दातांवर सुगंध सोडू शकते, परंतु तळ गोड आणि ताजेतवाने आहे.

चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेत, तुमचे डोके सरळ आणि खांदे सपाट ठेवून तुमचे शरीर चांगल्या स्थितीत ठेवा, तुमचे डोळे आणि हालचाली सुसंवादी आणि नैसर्गिक असाव्यात आणि बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तुमचे खांदे खाली, कोपर आणि मनगट उंचावले पाहिजेत. चहाआपण आपले हात चढ-उताराने हलवत असल्यास आपल्या कोपर वर उचलू नका

चहाचे शेल्फ लाइफ आहे, परंतु ते चहाच्या विविधतेशी संबंधित आहे.वेगवेगळ्या चहाची शेल्फ लाइफ वेगळी असते.जोपर्यंत ते व्यवस्थित साठवले जाते तोपर्यंत तो खराब होणार नाही तर चहाचा दर्जाही सुधारू शकतो.

जतन कौशल्य

जर परिस्थितीने परवानगी दिली तर, लोखंडी डब्यातील चहाची पाने एअर एक्स्ट्रॅक्टरच्या सहाय्याने कॅनमधील हवा काढण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात आणि नंतर वेल्डेड आणि सीलबंद केली जाऊ शकतात, जेणेकरून चहा दोन ते तीन वर्षांपर्यंत साठवता येईल.जर परिस्थिती पुरेशी नसेल, तर ती थर्मॉस बाटलीमध्ये ठेवता येते, कारण पाण्याची बाटली बाहेरील हवेपासून वेगळी असते, चहाची पाने मूत्राशयात पॅक केली जातात, पांढर्या मेणाने बंद केली जातात आणि टेपने झाकलेली असतात.हे सोपे आणि वापरण्यास सोपे आणि घरी ठेवण्यास सोपे आहे.

चहा साठवण्यासाठी सामान्य बाटल्या, डबे इ., डब्यात हवेचा संपर्क कमी करण्यासाठी आत आणि बाहेरील झाकण किंवा मोठे तोंड आणि पोट दुहेरी थर असलेले मातीचे भांडे वापरा.ओलावा आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी कंटेनरचे झाकण कंटेनरच्या शरीराशी घट्टपणे जोडलेले असावे.

चहाचे पॅकेजिंग साहित्य विचित्र वासमुक्त असले पाहिजे, आणि चहाचा डबा आणि वापरण्याची पद्धत शक्य तितकी घट्ट बंद केलेली असावी, चांगली आर्द्रता-प्रूफ कार्यक्षमता असावी, हवेशी संपर्क कमी केला पाहिजे आणि कोरड्या, स्वच्छ आणि गंधात साठवला गेला पाहिजे. - मुक्त जागा
थंड खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.साठवताना, चहाची पाने आत टाकण्यापूर्वी सीलबंद ठेवा.

चहामधील ओलावा शोषून घेण्यासाठी सिलिका जेलसारखे क्विकलाइम किंवा उच्च दर्जाचे डेसिकेंट वापरा, संरक्षण प्रभाव अधिक चांगला आहे.

टाकीतील पातळ हवा आणि टाकीतील चहाची पाने सीलबंद केल्यानंतर बाहेरील जगापासून वेगळे करणे या तत्त्वाचा वापर करून, पाण्याचे प्रमाण सुमारे 2% होईपर्यंत चहाची पाने वाळवली जातात आणि ती गरम असताना लगेच टाकीमध्ये टाकली जातात, आणि नंतर सीलबंद, आणि खोलीच्या तपमानावर एक किंवा दोन वर्षांसाठी संग्रहित केले जाऊ शकते.

किरकोळ स्टोरेज

किरकोळ विक्रीच्या ठिकाणी, चहाची पाने लहान पॅकेजेसमध्ये कोरड्या, स्वच्छ आणि सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवावीत आणि कंटेनर कोरड्या, गंधविरहित ठिकाणी रचले जावे आणि सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित केले जावे.उच्च दर्जाची चहाची पाने हवाबंद टिन कॅनमध्ये साठवून ठेवावीत, ऑक्सिजन काढावा आणि नायट्रोजन भरावा आणि प्रकाशापासून दूर शीतगृहात ठेवावा.म्हणजेच, चहाची पाने 4%-5% अगोदर वाळवली जातात, हवाबंद आणि अपारदर्शक कंटेनरमध्ये टाकली जातात, ऑक्सिजन काढतात आणि नायट्रोजन भरतात आणि नंतर घट्ट बंद करतात आणि चहाच्या शीतगृहात समर्पित ठिकाणी साठवतात.या पद्धतीचा वापर करून चहा 3 ते 5 वर्षांपर्यंत साठवून ठेवल्यास चहाचा रंग, सुगंध आणि चव वृद्धत्वाशिवाय टिकवून ठेवता येते.

ओलावा उपचार

चहाला ओलावा मिळाल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर त्यावर उपचार करा.चहा लोखंडी चाळणीत किंवा लोखंडी कढईत ठेवून मंद विस्तवाने बेक करण्याची पद्धत आहे.तापमान खूप जास्त नाही.बेकिंग करताना, हलवा आणि हलवा.ओलावा काढून टाकल्यानंतर, ते टेबल किंवा बोर्डवर पसरवा आणि कोरडे होऊ द्या.थंड झाल्यावर गोळा करा.

सावधगिरी

चहाच्या अयोग्य साठवणुकीमुळे तापमानात ओलावा परत येतो आणि अगदी साचा देखील होतो.यावेळी, चहा सूर्यप्रकाशात पुन्हा वाळवण्यासाठी वापरला जाऊ नये, उन्हात वाळलेला चहा कडू आणि कुरुप होईल आणि उच्च-स्तरीय चहा देखील दर्जा कमी होईल.