काळा चहा

ब्लॅक टी हा चहाचा एक प्रकार आहे जो कॅमेलिया सायनेन्सिस वनस्पतीच्या पानांपासून बनविला जातो, हा एक प्रकारचा चहा आहे जो पूर्णपणे ऑक्सिडाइज्ड आहे आणि इतर चहाच्या तुलनेत मजबूत चव आहे.हा जगातील सर्वात लोकप्रिय चहाच्या प्रकारांपैकी एक आहे आणि गरम आणि बर्फाच्छादित दोन्ही प्रकारांचा आनंद घेतला जातो.ब्लॅक टी सामान्यतः मोठ्या पानांसह बनविला जातो आणि जास्त काळ टिकून राहतो, परिणामी कॅफिनचे प्रमाण जास्त असते.काळ्या चहाला त्याच्या ठळक चवसाठी ओळखले जाते आणि अनोखे स्वाद तयार करण्यासाठी अनेकदा इतर औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मिसळले जाते.चाय चहा, बबल चहा आणि मसाला चाय यासह विविध पेये तयार करण्यासाठी देखील याचा वापर केला जातो. काळ्या चहाच्या सामान्य प्रकारांमध्ये इंग्रजी नाश्ता चहा, अर्ल ग्रे आणि दार्जिलिंग यांचा समावेश होतो.
काळा चहा प्रक्रिया
काळ्या चहाच्या प्रक्रियेचे पाच टप्पे आहेत: कोमेजणे, रोलिंग, ऑक्सिडेशन, फायरिंग आणि सॉर्टिंग.

1) कोमेजणे: ही इतर प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी चहाची पाने मऊ होण्याची आणि ओलावा गमावण्याची प्रक्रिया आहे.हे यांत्रिक किंवा नैसर्गिक प्रक्रिया वापरून केले जाते आणि 12-36 तासांपर्यंत कुठेही लागू शकतात.

2) रोलिंग: ही पाने तोडण्यासाठी, त्यांचे आवश्यक तेले सोडण्यासाठी आणि चहाच्या पानाचा आकार तयार करण्याची प्रक्रिया आहे.हे सहसा मशीनद्वारे केले जाते.

3) ऑक्सिडेशन: या प्रक्रियेला "किण्वन" असेही म्हणतात आणि ही मुख्य प्रक्रिया आहे जी चहाचा चव आणि रंग तयार करते.उबदार, दमट परिस्थितीत पाने 40-90 मिनिटांच्या दरम्यान ऑक्सिडाइझ करण्यासाठी सोडली जातात.

4) फायरिंग: ऑक्सिडेशन प्रक्रिया थांबवण्यासाठी आणि पानांना त्यांचे काळे रंग देण्यासाठी ही पाने कोरडे करण्याची प्रक्रिया आहे.हे सामान्यतः गरम केलेले पॅन, ओव्हन आणि ड्रम वापरून केले जाते.

५) वर्गीकरण: चहाचा एकसमान दर्जा तयार करण्यासाठी पानांची आकार, आकार आणि रंगानुसार वर्गवारी केली जाते.हे सामान्यत: चाळणी, पडदे आणि ऑप्टिकल सॉर्टिंग मशीनसह केले जाते.

काळा चहा तयार करणे
काळ्या चहाला उकळत्या पाण्याने तयार केले पाहिजे.पाणी एका रोलिंग उकळीत आणून सुरुवात करा आणि नंतर ते चहाच्या पानांवर ओतण्यापूर्वी सुमारे 30 सेकंद थंड होऊ द्या.चहा भिजायला द्या