चहा विकत घेणे सोपे काम नाही.

चहा विकत घेणे सोपे काम नाही.चांगला चहा मिळविण्यासाठी, तुम्हाला अनेक प्रकारचे ज्ञान असणे आवश्यक आहे, जसे की विविध प्रकारच्या चहाचे ग्रेड मानक, किमती आणि बाजारातील परिस्थिती, तसेच चहाचे मूल्यांकन आणि तपासणी पद्धती.चहाची गुणवत्ता प्रामुख्याने चार पैलूंवरून ओळखली जाते: रंग, सुगंध, चव आणि आकार.तथापि, सामान्य चहा पिणाऱ्यांसाठी, चहा खरेदी करताना, ते फक्त कोरड्या चहाचा आकार आणि रंग पाहू शकतात.गुणवत्ता आणखी कठीण आहे.कोरडा चहा ओळखण्याच्या पद्धतीचा येथे ढोबळ परिचय आहे.कोरड्या चहाचे स्वरूप प्रामुख्याने पाच पैलूंमधून पाहिले जाते, म्हणजे कोमलता, कडकपणा, रंग, संपूर्णता आणि स्पष्टता.

कोमलता

सामान्यतः, चांगली कोमलता असलेला चहा आकार आवश्यकता पूर्ण करतो ("हलका, सपाट, गुळगुळीत, सरळ").

तथापि, कोमलतेचा न्याय केवळ बारीक फरच्या प्रमाणात केला जाऊ शकत नाही, कारण विविध चहाच्या विशिष्ट आवश्यकता भिन्न असतात, जसे की सर्वोत्तम शिफेंग लाँगजिंगच्या शरीरावर फ्लफ नसते.कळ्या आणि पानांची कोमलता फ्लफच्या संख्येवर आधारित आहे, जी फक्त माओफेंग, माओजियान आणि यिनझेन सारख्या "फ्लफी" चहासाठी योग्य आहे.येथे नमूद करणे आवश्यक आहे की सर्वात कोमल ताज्या पानांमध्ये एक कळी आणि एक पाने देखील असतात.कळीच्या हृदयाचे एकतर्फी उचलणे योग्य नाही.कळ्याचा गाभा हा वाढीचा अपूर्ण भाग असल्यामुळे, त्यात असलेले घटक सर्वसमावेशक नसतात, विशेषत: क्लोरोफिलचे प्रमाण खूपच कमी असते.म्हणून, कोमलतेच्या शोधात चहा पूर्णपणे कळ्यापासून बनवू नये.

पट्ट्या

स्ट्रिप्स हे विविध प्रकारच्या चहाचे विशिष्ट आकार आहेत, जसे की तळलेले हिरव्या पट्ट्या, गोल मोत्याचा चहा, लाँगजिंग फ्लॅट, काळ्या तुटलेल्या चहाचे दाणेदार आकार आणि असेच.साधारणपणे, लांब पट्टे असलेला चहा लवचिकता, सरळपणा, ताकद, पातळपणा, गोलाकारपणा आणि वजन यावर अवलंबून असतो;गोल चहा कणांच्या घट्टपणा, एकसमानता, वजन आणि रिक्तपणावर अवलंबून असतो;सपाट चहा गुळगुळीतपणावर आणि तो वैशिष्ट्यांशी जुळतो की नाही यावर अवलंबून असतो.सर्वसाधारणपणे, पट्ट्या घट्ट असतात, हाडे जड, गोलाकार आणि सरळ असतात (सपाट चहा वगळता), कच्चा माल निविदा, कारागिरी चांगली आणि गुणवत्ता चांगली असल्याचे दर्शवते;जर आकार सैल, सपाट (सपाट चहा सोडून), तुटलेला असेल आणि धूर आणि कोक असेल तर चव सूचित करते की कच्चा माल जुना आहे, कारागिरी खराब आहे आणि गुणवत्ता निकृष्ट आहे.उदाहरण म्हणून हँगझोऊमधील ग्रीन टी स्ट्रिप्सचे मानक घ्या: प्रथम स्तर: बारीक आणि घट्ट, समोर रोपे आहेत;दुसरा स्तर: घट्ट परंतु तरीही समोर रोपे आहेत;तिसरा स्तर: अजूनही घट्ट;चौथा स्तर: अजूनही घट्ट;पाचवा स्तर: किंचित सैल;सहावा स्तर : रफ लूज.हे पाहिले जाऊ शकते की प्राधान्य घट्ट, टणक आणि तीक्ष्ण रोपे आहे.

रंग

चहाचा रंग कच्च्या मालाची कोमलता आणि प्रक्रिया तंत्रज्ञानाशी जवळून संबंधित आहे.सर्व प्रकारच्या चहाला काही विशिष्ट रंगांची आवश्यकता असते, जसे की काळा चहा काळा तेलकट, हिरवा चहा पन्ना हिरवा, oolong चहा हिरवा तपकिरी, गडद चहा काळा तेलकट रंग आणि असेच.पण कोणत्याही प्रकारचा चहा असो, चांगल्या चहाला सातत्यपूर्ण रंग, चमकदार चमक, तेलकट आणि ताजेपणा आवश्यक असतो.जर रंग वेगळा असेल, सावली वेगळी असेल आणि ती गडद आणि निस्तेज असेल तर याचा अर्थ कच्चा माल वेगळा असेल, कारागिरी निकृष्ट असेल आणि दर्जा निकृष्ट असेल.

चहाचा रंग आणि चमक यांचा चहाच्या झाडाच्या उत्पत्तीशी आणि हंगामाशी खूप संबंध आहे.जसे की हाय माउंटन ग्रीन टी, रंग हिरवा आणि किंचित पिवळा, ताजे आणि चमकदार आहे;लो माउंटन चहा किंवा सपाट चहाचा रंग गडद हिरवा आणि हलका असतो.चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेत, अयोग्य तंत्रज्ञानामुळे, रंग अनेकदा खराब होतो.चहा खरेदी करताना, खरेदी केलेल्या विशिष्ट चहानुसार न्याय करा.

तुटणे

संपूर्ण आणि तुटलेला म्हणजे चहाच्या तुटलेल्या आकाराचा आणि अंशाचा संदर्भ.समान असणे आणि दुसऱ्यामध्ये मोडणे चांगले आहे.चहाला ट्रेमध्ये (सामान्यत: लाकडापासून बनवलेला) चहा ठेवणे हे अधिक प्रमाणित चहाचे पुनरावलोकन आहे, जेणेकरुन फिरणार्‍या शक्तीच्या कृतीनुसार, आकार, आकार, वजन, जाडी आणि यानुसार चहा एक व्यवस्थित स्तरित थर तयार करेल. आकारत्यापैकी, मजबूत वरच्या थरात, दाट आणि जड मधल्या थरात केंद्रित असतात आणि तुटलेले आणि लहान खालच्या थरात जमा केले जातात.सर्व प्रकारच्या चहासाठी, अधिक मध्यम चहा घेणे चांगले आहे.वरचा थर सामान्यत: खडबडीत आणि जुन्या पानांनी समृद्ध असतो, फिकट चव आणि फिकट पाण्याचा रंग असतो;खालच्या थरात जास्त तुटलेला चहा असतो, ज्याला ब्रूविंगनंतर तीव्र चव येते आणि द्रव रंग गडद असतो.

स्वच्छता

हे प्रामुख्याने चहाच्या चिप्स, चहाचे दांडे, चहा पावडर, चहाच्या बिया आणि बांबू चिप्स, लाकूड चिप्स, चुना आणि गाळ यांसारख्या समावेशाच्या प्रमाणात मिसळले जाते की नाही यावर अवलंबून असते.चांगल्या स्पष्टतेसह चहामध्ये कोणताही समावेश नसतो.याव्यतिरिक्त, ते चहाच्या कोरड्या सुगंधाने देखील ओळखले जाऊ शकते.चहा कोणत्याही प्रकारचा असो, विचित्र वास नसावा.प्रत्येक प्रकारच्या चहाचा विशिष्ट सुगंध असतो, आणि कोरडे आणि ओले सुगंध देखील भिन्न असतात, जे विशिष्ट परिस्थितीनुसार निर्धारित करणे आवश्यक आहे.हिरवा सुगंध, धुराची जळलेली चव आणि शिजवलेले चोंदलेले चव इष्ट नाही.चहाच्या गुणवत्तेचा न्याय करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ब्रूइंगनंतर लीफ चहाची चव, सुगंध आणि रंग.म्हणून परवानगी असल्यास, चहा खरेदी करताना शक्य तितके मद्य बनवण्याचा प्रयत्न करा.तुम्ही विशिष्ट प्रकारच्या चहाला प्राधान्य देत असल्यास, चहाचा रंग, चव, आकार यांची वैशिष्ट्ये अचूकपणे समजून घेण्यासाठी आणि तुम्ही खरेदी केलेल्या चहाची एकमेकांशी तुलना करण्यासाठी त्याबद्दल काही माहिती शोधणे उत्तम.तुमच्याकडे जास्त वेळा असल्यास, तुम्ही मुख्य मुद्दे पटकन समजून घेण्यास सक्षम असाल..गैर-व्यावसायिकांसाठी, प्रत्येक प्रकारच्या चहाला चांगला किंवा वाईट ठरवता येण्याची शक्यता नाही.तुम्हाला आवडणाऱ्यांपैकी हे फक्त काही आहे.मूळ ठिकाणचा चहा सामान्यतः शुद्ध असतो, परंतु चहा बनवण्याच्या तंत्रातील फरकांमुळे चहाची गुणवत्ता बदलते.

सुगंध

उत्तरेला सामान्यतः "चहा सुगंध" म्हणून ओळखले जाते.चहाची पाने उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे तयार केल्यानंतर, चहाचा रस पुनरावलोकनाच्या भांड्यात टाका आणि सुगंध सामान्य आहे की नाही याचा वास घ्या.फुलांचा, फ्रूटी आणि मधाचा सुगंध यासारख्या आनंददायी सुगंधांना प्राधान्य दिले जाते.धुराचा वास, रॅन्सिडिटी, बुरशी आणि जुनी आग हे सहसा खराब उत्पादन आणि हाताळणी किंवा खराब पॅकेजिंग आणि स्टोरेजमुळे होते.

चव

उत्तरेत, याला सहसा "चकौ" म्हणतात.जेथे चहाचे सूप मधुर आणि ताजे आहे, याचा अर्थ असा आहे की पाण्यातील अर्क सामग्री जास्त आहे आणि घटक चांगले आहेत.चहाचे सूप कडू आणि खडबडीत आणि जुने असते म्हणजे पाण्याच्या अर्काची रचना चांगली नसते.कमकुवत आणि पातळ चहा सूप अपुरा पाणी अर्क सामग्री सूचित करते.

द्रव

द्रव रंग आणि गुणवत्तेची ताजेपणा आणि ताज्या पानांची कोमलता यांच्यातील मुख्य फरकाचे पुनरावलोकन केले जाते.सर्वात आदर्श द्रव रंग म्हणजे हिरवा चहा स्पष्ट, समृद्ध आणि ताजा असणे आवश्यक आहे आणि काळा चहा लाल आणि चमकदार असणे आवश्यक आहे.कमी दर्जाची किंवा खराब झालेली चहाची पाने ढगाळ आणि निस्तेज रंगाची असतात.

ओले पान

ओल्या पानांचे मूल्यमापन मुख्यतः त्याचा रंग आणि कोमलता किती आहे हे पाहणे.कळ्याच्या टोकावर आणि ऊतींवर जितकी दाट आणि मऊ पाने असतील तितकी चहाची कोमलता जास्त असेल.खडबडीत, कडक आणि पातळ पाने सूचित करतात की चहा जाड आणि जुना आहे आणि त्याची वाढ खराब आहे.रंग चमकदार आणि कर्णमधुर आहे आणि पोत सुसंगत आहे, हे सूचित करते की चहा बनविण्याचे तंत्रज्ञान चांगले प्रक्रिया केलेले आहे.